大家好 ， 本期视频和大家分享一道“豆腐茄子煲” ， 这样做出来的豆腐茄子格外入味下饭 。 在家操作推荐使用少油版本 ， 只用猪油来炒茄子最后勾芡收汁即可 。 重油版本更适合餐馆后厨 ， 茄子成菜之后依然可以保持鲜艳的颜色并且更香 ， 以达到色香味俱全 ， 但相对略显油腻 。