《饮食西游记》所谈的中餐在晚清民国的海外传播史 ， 基本上就是粤菜的西游记 。 鉴于粤菜在中华美食中的地位 ， 这也没什么 ， 国人总是愿意把最好的提供给外人 。 本文基本上是在有选择地复述《饮食西游记》 。 前面已经说了 ， 内容丰富 ， 岂是一篇小文就能说清的 。
真正的饕餮之徒 ， 不只是喜欢大家所共知的美食 。 真正的美食在民间 ， 中华美味香飘世界 ， 同时也在不断地推陈出新 。
有次在海南定安下乡 ， 在高塘村遇见一道简单但很有特色的美食 ， 提供者是村里致富能手 ， 有必要在这里记下：南芪鸽子汤 ， 原料是南芪（五指毛桃 ， 五爪金龙）和特别的鸽子加上适量黑猪排骨 ， 以锅仔方式呈现 。 奥妙是原料鸽子 ， 鸽子是海南白鸽与美国皇鸽杂交的雏鸽 ， 出笼前放到飞行区飞行30-45天 ， 训练后才上市 ， 肉质就可想而知了 。
如今那里在举办美食节 ， 唯愿有一天这道家常美味也能走出乡村 ， 助力乡村振兴 。 当然 ， 供给还需要强有力的需求支持 ， 否则 ， 供给就难以持续 。
（作者杨志勇为中国社会科学院财经战略研究院研究员、《财贸经济》《财经智库》副主编 ， 著有《新中国财政政策70年》《大国轻税》等 。 ）
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