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【风味|关于酸奶，你买对喝对了吗？】这些淡黄色的水是“乳清” ， 制作奶酪时 ， 占牛奶蛋白质80%的酪蛋白会形成凝冻或凝块 ， 而其余少量蛋白质会随着乳清流出来 。 制作酸奶时如果不加增稠剂 ， 放一段时间后 ， 也会析出一些乳清 ， 这样的酸奶可放心喝 ， 乳清蛋白粉产品等食品中所添加的乳清蛋白 ， 就是从这种液体当中提取的 。

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