凉拌菜|敲黑板！隔夜饭菜到底能不能吃？这份答案快转给家人冰箱

隔夜饭菜吃了会致癌？
是不是所有隔夜饭菜都不能吃？
哪些隔夜饭菜可以吃？
怎么吃才健康？
夏天到了，温度一路飙升
消化疾病也进入高发期
家里的老人习惯了节俭
喜欢把隔夜饭菜反复蒸着吃
年轻的上班族喜欢提前一晚
准备一份第二天中午的爱心便当
但健康与营养问题不容忽视
【凉拌菜|敲黑板！隔夜饭菜到底能不能吃？这份答案快转给家人】如何科学处理隔夜饭菜
一起来看看
隔夜饭菜到底能不能吃？

但需要注意的是，隔夜饭菜不是放进冰箱就高枕无忧，如果不注意冰箱的清洁和食物的密封分装，也容易造成一些细菌在冰箱内繁殖并污染食物，如比较能抗冻的李斯特菌等。所以保持冰箱的清洁非常重要，尤其当冰箱中出现异味时，更需引起高度重视。
哪些食物不要隔夜食用？
01
叶菜类
蔬菜中硝酸盐含量较高，长时间放置后会转变成致癌物亚硝酸盐，因此叶菜类食物建议现做现吃。
02
凉拌菜
有的凉拌菜未经高温烹饪，也就是没有经过加热杀菌，更容易造成细菌滋生。所以凉拌菜受卫生条件影响比较大，要注意选择新鲜的食材和清洁的餐具，尽量现做现吃。
03
海鲜和水产品
海鲜和水产品本身特别容易被微生物污染而变质，如果加热不充分即便在冰箱中冷藏，也有致病微生物繁殖的风险。
最后提醒，尽管正确的方法可以尽可能保证隔夜饭菜的安全，但并非万无一失，隔夜饭菜一旦出现变色、异味、酸味等明显变质迹象，都不能再食用。部分肠胃功能较弱的老年人和疾病患者，也要尽量少吃隔夜饭菜。
来源：健康中国行动、健康杭州
来源:全民健康生活方式行动

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