以前去广州出差，特别喜欢早茶点肠粉了，各种肠粉吃遍了，最爱虾仁肠粉。今天试做了一下和广东茶楼里的一样好吃。
By 朱爱凝
用料

• 肠粉专用粉 200克
• 水 440克
• 虾仁 200克
• 韭黄 1小把
• 火腿 2片
• 小葱 2根
• 蒜 5瓣
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 太太乐原味鲜酱油 3勺
• 糖 5克

做法步骤


1、准备好所有的材料


2、虾仁一切为二加料酒


3、加胡椒粉腌制10分钟


4、200克肠粉


5、440克水


6、把水倒入肠粉专用粉中


7、搅拌均匀


8、盘子抹油


9、打两个鸡蛋搅拌均匀


10、倒入两勺肠粉糊


11、加入一勺鸡蛋液，摇晃均匀


12、加上虾仁


13、韭黄


14、放入蒸锅


15、水开后蒸2分钟左右


16、蒸肠粉时做料汁，锅内放油


17、加入蒜末


18、倒入酱油


19、关火后加入葱花和糖


20、肠粉蒸到起泡透明


21、用夹子夹出


22、用小板从下往上卷起


23、卷成卷


24、放入盘中


25、再做一个火腿的，在肠粉蛋糊中撒上葱花


26、放上火腿丁


27、放入蒸锅蒸2分钟

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