豆沙馅|只要掌握好比例，麻团就能一次成功
By 小雨点269
用料
- 糯米面 150克
- 水 100克
- 白糖 50克
- 食用油用于面团 半茶匙
- 生白芝麻 适量
- 豆沙馅 适量
1、100克的水加50克的糖煮开至糖融化（糖的量最后不要减少，不然可能会开裂）
2、倒入放有100克糯米饭的盆里
3、快速搅拌至这种拉丝的状态
【 豆沙馅|只要掌握好比例，麻团就能一次成功】4、在少量多次的加入40-50克的糯米粉和成一个偏软不粘手的面团，再加入半茶匙的食用油揉匀（把油揉到面团里就可以了）
5、像这样盖盖醒面半个小时
6、豆沙馅上撒少许糯米粉搓圆分成16份
7、再搓圆备用（也可以换成自己喜欢的馅像莲蓉什么的）
8、碗里放1汤匙糯米粉加入3汤匙的水调成淀粉水备用
9、取出醒好的面团搓成长条切成16份
10、取一面剂子竖起来用拇指按一个坑
11、再顺着坑捏出一个小碗状如图（尽量捏的均匀一些哈）
12、放入豆沙馅，用虎口收紧封口搓圆
13、放入淀粉水中滚一滚
14、再捞出放入芝麻中均匀的沾上芝麻再团圆
15、像这样依次做完
16、冷油下麻团开中小火炸
17、不时的用铲子推一推麻团防粘锅
18、等麻团浮起后用铲子压麻团（每个都要压，这样才能使麻团变大）多压几次
19、像这样麻团明显变大很多，转大火上色
20、炸至金黄色就可以出锅啦
21、外皮不塌陷、不开裂又好吃的麻团在家里就可以做出来了，赶紧试试吧！
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