红曲粉|红丝绒桃子便当下午茶|低筋面粉|红曲粉|蛋黄

又到夏天了，还是最喜欢能随身携带的便当蛋糕，晚上做好，第二天带到公司去，下午点一杯喜欢的奶茶，就可以开始下午茶了。这次用的是好吃的毛桃，喜欢偏硬的质地，嚼起来嘎嘣脆、有质感。为了配上桃子的颜色，特地做了红丝绒蛋糕胚。希望看到这篇菜谱的你，自己也能在家做出好吃的便当蛋糕，一周能有3天的时间办个小型的下午茶~
By No糯糯oN
用料

红丝绒蛋糕胚
鸡蛋 3个
白砂糖 40克
清水 30克
玉米油 30克
低筋面粉 50克
红曲粉 3克
奶油部分
淡奶油 150克
白砂糖 10-15克
水果装饰部分
毛桃 1个
蓝莓 10颗
椰蓉适量
薄荷叶 1片

做法步骤

1、1. 3个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄，蛋清一定要放在一个无水无油的盆里，冷藏备用。

2、2. 蛋黄放在另一个盆里，先来把蛋黄的部分处理了。

3、3. 蛋黄里面，加入玉米油、清水和10克白砂糖。

4、4. 用手动打蛋器搅打均匀。

5、5. 筛入低筋面粉和红曲粉。注：过筛是必须要操作的。

6、6. 继续用手动打蛋器搅拌均匀，动作要轻，搅拌到无颗粒并且细腻的状态就可以了。

【红曲粉|红丝绒桃子便当】7、7. 接下来处理蛋清，蛋清的处理比较考验细节，请仔细看。（1）30克白砂糖需要分三次加入蛋清里面；（2）每一次加入白砂糖，都需要用电动打蛋器（不建议使用手动打蛋器）搅打均匀再放入下一份；（3）三次白砂糖都加入进去以后，打发至硬性发泡的状态（如图），提起打蛋器，会有2-3个小尖勾就可以了。

8、8. 把打发好的蛋白霜分三次加入面糊里。

9、9. 每次都翻拌均匀的时候再加入下一次的，这是第二次加入。

10、10. 第三次加入如图示，翻拌到这样的状态就可以了，面糊细腻没有颗粒。

11、11. 倒入六寸蛋糕模具。

12、12. 烤箱上下火150度烤45-50分钟。

13、13. 烤好之后，取出放凉（室温放凉，时间约40分钟）；然后切成两片，用适当的模具压出圆形。

14、14. 把蛋糕胚装进便当盒，然后挤上一层奶油。

15、15. 放上水果，季节性的水果都可以，不做要求。

红曲粉|红丝绒桃子便当

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