【箅子|布拉儿与烀饼】布拉儿和烀饼 ， 老天津卫的人可能知道 。 其原料相同 ， 只是做法不同 。 将剁碎的菜掺上玉米面、高粱面 ， 再放进适量盐、水 ， 搅拌均匀 ， 放在箅子上蒸熟 ， 即为布拉儿 。 同样的食材 ， 将和好的面拍打于锅底四周 ， 慢火烧锅 ， 熟后即为烀饼 。 烀饼靠锅底的一面有焦黄的嘎渣儿 ， 因此又叫一面焦 。 以前年代 ， 物资短缺 ， 出远门能带几张烀饼已经不错了 。

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