发酵好的甜醅 ， 看上去粒粒白嫩 ， 吃起来口感如果肉 ， 要是入口细细咀嚼 ， 会品出前、中、后三种不同的风味 。 前味是麦芽香 ， 淡雅清新；中味是糖水香 ， 甘甜润人；后味是酒香 ， 醇厚迷醉 。


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▲ 颗粒饱满的甜醅 ， 嚼劲十足 。 摄影/严肃
家里如果没做的话 ， 就去街上的甜醅摊吃一碗吧 。 那一根扁担两只箩筐 ， 走街串巷的小贩 ， 会舀来满满高高一碗的甜醅 ， 甘甜如饴 ， 吃得人满嘴生津 。
甜醅还可以跟现在流行的奶茶结合 ， 在兰州喝一杯甜醅子奶茶 ， Q弹的麦粒搭配丝滑的奶茶 ， 满福滴很！
在很多西北人的印象中 ， 过端午就是为了吃一口难得的甜醅 。 过了这个时节 ， 这口美味似乎就神秘地消失不见了 。 所以 ， 做甜醅变得仪式感满满 ， 吃甜醅 ， 是西北人用最贴近大地的方式迎接端午 。


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▲ 看似最简单的甜醅 ， 却是最能代表西北端午风味的小吃 。 摄影/刘运泽
对于在外地的甘肃人来说 ， 吃了甜醅 ， 仿佛又回到家乡 ， 回到记忆中那个飘着浓郁甜香酒香的初夏 。
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文丨李亦
设计 | 刘航
封图摄影 | 严肃
*特别鸣谢
摄影师严肃
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_原题《没了这碗甜醅子 ， 西北人可怎么过端午？》
【西北|没了这碗甜醅子，西北人可怎么过端午？】阅读原文

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