俗话说得好，南方的水稻，北方的面，中国自古以来南北差距都是存在的，二者不管是政治经济还是在饮食文化上都是有着很大区别的，就拿这句俗语而言，北方人吃的最多的就是一些面食，而南方人更喜欢吃的是米饭，要说北方的面食，就算说上两天两夜都说不完，面食的种类很多样，有馒头、包子、面条等，今天要与大家分享的这种美食就是北方的打卤面。


面条的种类是非常多样的，可以细分为很多种，打卤面这种面条香软入味，特别的好吃，打卤面最重要的就是酱汁，酱汁就是打卤面的灵魂，面条上浇上酱汁，瞬间就香气扑鼻，一般我们吃打卤面都是去一些面馆里吃，其实自己在家也可以做出美味的打卤面的。接下来给大家分享一下打卤面的具体做法。


首先我们要准备好所有的食材，将配料和面条都准备好，配料的种类可以自己选，家里有什么都可以选上，比如说可以准备一些肉片，香菇，木耳，黄瓜，豆皮等等，这些都可以当做是打卤面的配菜，肉片下锅焯水，加入一些料酒，姜和葱，去除腥味儿，然后将香菇清洗干净切成片，木耳泡发后洗干净，切成小块状备用。豆皮，香菇，木耳这些食材都可以提前焯一下水。


锅中倒油，烧热之后将鸡蛋液倒入锅中，鸡蛋液可以提前加盐加水搅拌均匀，将鸡蛋液倒入锅中后一定要用筷子不停的搅拌，这样能够将鸡蛋分成小块，而且会更加的嫩化，还可以在鸡蛋里面加入一点葱花翻炒，翻炒片刻将鸡蛋盛出来。
锅中再倒入一点油，油热后将肉片放入锅中煸炒，然后再加入一点姜片和蚝油一起翻炒，这个时候再将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入白糖，生抽，盐和老抽翻炒均匀，最后加入适当的水煮一会儿。这个时候配料基本全部做好了，下面就开始下面条了。


【 酱汁|大厨教你打卤面的秘制配方，酱汁这样调，面条鲜香多汁又入味！】想要面条吃起来更劲道的话，最好选择手擀面，如果不会做手擀面，买普通的挂面也可以，将面条下到热水中煮沸，然后捞出来过凉水，将煮好的面条放入碗中，接下来将做好的配料连汤汁一起倒入面条里，在碗上放点香菜就可以了，美味的打卤面就制作完成了。
以上就是与大家分享的打卤面的具体做法了，爱吃打卤面的朋友们不妨按照上述做法尝试一下，不用去饭馆，自己在家就能做出好吃美味的打卤面了。

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