调查|青年做饭行为报告：下厨可以，洗碗不行( 二 ) 年轻人|厨艺|二线|报告|厨房

因为从85后到00后，只有不到2成的人愿意为厨房添置各种锅具。但在80后和80前群体中，分别有4成和3成受访者，相当在意锅具的种类。

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各年龄段之间对于厨具的不同态度，也许源于对厨房生活的不同理解。
毕业之后就出门工作的张秋怡，每天晚上都会为自己准备第二天的午餐。在她看来，不论是肉类、蔬菜，都能够用她的一口麦饭石炒锅解决。相比拥有全套双立人的妈妈，她做饭的目的更加明确——从烹饪本身获得满足感即可。
类似的情况也发生在消费者购置其他餐具、厨电的过程中。从年龄来看，年龄越大的消费者反而更看重颜值，他们比年轻人更不在意性价比，也更不在意产品的功能是否齐全。
【调查|青年做饭行为报告：下厨可以，洗碗不行】年长的人有更多的闲暇时光、财富积累，以及一个更大的厨房。他们有充足的时间和空间，给家人做一顿大餐。

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总之，年轻人下厨的关注点，也许更多在于“让自己吃顿好的” 。
所以在做饭过程中，年轻人都更注重哪些食材呢？从结果来看，最年轻的95后和00后最注重食品的调味。刺激、鲜香的辣味，让人掉了眉毛的鲜味，调味品带来的美好，让95后和00后为之着迷。
对年纪更大的人群来说，体检报告上的异常值，已经让他们开始注意盐糖脂的摄入，进而把食材的重要性提到更高的位置——尤其是肉类。
调查中， 40岁以上的人群最看重的TOP3原材料是肉类、蔬菜和香料。也许人到了年纪，就会不由自主地开始控制调味品的摄入。

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同时，我们也向各位提出了一个关于食材的进阶问题——“你是否关注食材的时令性和产地？”
结果显示，越年轻的群体可能越不注重产地和时令，越年长的群体可能更在意吃进肚子的东西是否应季、是否来自于自己想要的产地。而在时令和产地之间，各年龄段更看重的是时令。

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这个结果似乎又一次佐证了，年轻人“能够让生活回归本质，让自己觉得开心就好”的下厨态度。他们购买食材的过程，其实更倾向于“商家给什么，他们就买什么” 。但是随着年纪逐渐增长，人们开始更加关心食材本身的时令和产地。
这一点从购买食材的渠道也能看出来。
各年龄段的“家庭米其林主厨”们，最主要的食材来源分别是菜场、生鲜APP和大型商超。

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相比在菜场、超市选购本地商品，通过电商购买几千公里外的道地食材的时间成本和机会成本，就显得过于高昂。也许在食材达到快递柜的那一刻，厨神们已经没了兴致。
大费周章地购买食材，又一次给下厨增加了不必要的麻烦。想简单给自己做顿饭的年轻人，似乎无法接受这样的加码。
准备好了锅具和食材，接下来就是真正的实操阶段。不过，看似双手不沾阳春水的年轻人，都是通过什么手段学的厨艺？这也不禁让我们有些好奇。
我们发现，年纪越小的群体越喜欢从视频平台学厨，年纪越大越乐于从专门的下厨软件学艺。但各年龄段相似的是，大家都喜欢凭借天赋自由发挥。

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