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【蔬菜|夏至前，这菜正当季，有“凤尾之称”，常吃夜里睡香，一觉到天亮】莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享一道“油麦菜炒鸡蛋”的做法 。 前几天端午节 ， 有亲戚送来一些土鸡蛋 ， 试着炒了几次之后 ， 发现这次的土鸡蛋才是真正的土鸡蛋 ， 不管是蒸鸡蛋 ， 还是炒鸡蛋 ， 蛋黄特别黄 ， 一看就是农村土鸡下的鸡蛋 。 这样的鸡蛋 ， 看见就想多吃 ， 有点停不下来 。
今天是星期天 ， 刚好又下雨出不了门 ， 就躲在家里做好吃的 。 自家地里的油麦菜长得也不错 ， 今天中午下饭菜就用鸡蛋和油麦菜搭配一起炒一道素菜吃 。 最近雨水多 ， 所以油麦菜又嫩又鲜 ， 样子特别喜人 。 马上又是夏至节气 ， 油麦菜就会成为家家户户餐桌上最常见的蔬菜 ， 今天我就先下口为香 ， 给家人吃一次 。 夏至将至 ， 该吃这菜了 ， 比青菜好吃 ， 口感爽脆又不贵 ， 炒鸡蛋特香 。


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油麦菜虽然是大家都一年四季都能吃到的一种蔬菜了 。 但夏季吃这个菜最合适 ， 清淡爽口 ， 营养丰富 ， 常吃还能够清除肠胃油腻 ， 具有减轻肠胃压力的妙用 。 夏至前 ， 这菜正当季 ， 有“凤尾之称” ， 常吃夜里睡香 ， 一觉到天亮 。 油麦菜看着不起眼 ， 但它却是蔬菜中的上品 ， 有“凤尾”之称 ， 含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分 。 油麦菜吃起来有点苦 ， 但具有镇静安神的作用 ， 常吃油麦菜可有助于缓解神经紧张 ， 有助于快速入睡 。
尤其是夏天的油麦菜 ， 色泽淡绿、质地脆嫩 ， 口感极为鲜嫩清香 ， 比较适合素炒或凉拌 。 油麦菜炒鸡蛋是一道家常菜 ， 可以加一些豆豉 ， 具有独特风味 ， 味道超级鲜美好吃 。 现在我把“油麦菜炒鸡蛋”做法分享给大家 ， 喜欢的朋友可以照着食谱做起来 ， 给家人一道美味 ， 给亲人一份关爱 。


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【油麦菜炒鸡蛋】
食材：油麦菜、鸡蛋、豆豉、蒜瓣、盐、生抽、蚝油 。
做法：
1、准备一大把油麦菜 ， 2个鸡蛋、3个蒜粒、少许豆豉 。


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2、油麦菜去掉根部 ， 一片一片掰开 ， 可以先浸泡一会儿再反复冲洗 ， 清洗干净的油麦菜控干水分 。


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3、放案板上刀切成长短均匀的段儿 ， 也可以用手掰成段备用 。


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4、鸡蛋打在碗里 ， 加入少量清水少许盐用筷子搅撒 ， 准备适量的豆豉 ， 将蒜瓣切成蒜末 。


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5、炒锅烧热倒入油 ， 油温7成热时 ， 倒入鸡蛋液 ， 炒到定型 ， 翻炒成块盛出备用 。


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6、锅中再次放入适量油 ， 油热后放入蒜末豆豉煸出香味 。


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7、下入油麦菜 ， 快速翻炒几下 ，翻炒至油麦菜稍微变软后 ， 加入少许蚝油和生抽 ， 快速翻炒 。

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