1.牛腩清洗干净切成小块，姜切片，葱打结，香料集合在碗里备用；锅中放冷水加入牛腩一起烧开去血水沥干备用
2.另取炖锅或砂锅，烧热放少许油，放入姜片蒜块炒出香味，加入出过水的牛腩一起翻炒至微焦黄，加入所有香料
3.加入足量水，放入打结的小葱，调入适量鲜味生抽及冰糖，大火烧开转小火煲2小时左右即可
豇豆酿肉


材料：豇豆14根，肉馅适量，葱花少许，淀粉1大勺，生抽适量，盐少许，凉水少许
做法
1. 一把豇豆清洗干净，多少随食用量来调整；
2. 肉馅中加入葱花、一大勺淀粉、生抽、盐，少许凉水；
3. 顺着一个方向搅拌上劲儿；
4. 水开后，将豇豆焯一两分钟，变色变软，过凉水；
5. 取一根豇豆，从一端起盘一个圈，就类似我们给绳子打结，只是中间要留出空间；
6. 将剩余的豇豆围着打好的结缠绕起来，这是一根豇豆盘起来的结；
7. 将肉馅填在豇豆中心，让肉馅能够落实，这样蒸出来的才饱满；
8. 将盘子放入蒸锅中，盖盖子，大火，上汽后蒸8分钟左右，关火；出锅后可撒少许香葱末，能吃辣的就再摆一个红辣椒圈，好看而且增加点辣味儿。
口蘑豆腐块


材料：北豆腐半块，口蘑200g，生抽2茶匙，水淀粉1汤匙，蚝油2汤匙，白糖1/2茶匙，盐，葱花和姜末各少许
做法
1.将口蘑切成片；豆腐切成1厘米的丁，备用
2.切好的蘑菇片和豆腐丁，分别放入滚水中汆烫片刻，捞出沥干水分，待用
3.烧热炒锅中油，放入葱花和姜末爆香，加入焯好的蘑菇片翻炒片刻，放入豆腐丁
4.调入生抽，蚝油，白糖，清水，盐和水淀粉，大火收汁后关火，淋入芝麻香油即可
烧鳜鱼


材料：活鳜鱼2条，独蒜50克，姜片、整葱各少许、豉皇酱、胡椒粉、料酒、冰糖、天成一味酱油、老抽、香醋、味精、鲜汤、熟猪油、色拉油各适量
做法
1、把鳜鱼宰杀治净，斩去头尾取鱼身部位，然后横切成3厘米宽的筒状，放入油锅煎至两面色金黄时出锅；
2、把独蒜放入油锅，炸至表皮略黄时捞出；
3、净锅里放熟猪油，下姜片、整葱和豉皇酱炒香后，放入鳜鱼筒并烹入天城一味酱油和老抽，接着往锅里掺适量鲜汤并加入冰糖、料酒，改小火将鱼肉烧熟后才放少许味精，随后改大火收汁，起锅前烹入香醋并撒少许的胡椒粉即可
蘑菇烧山芋


材料：蘑菇；山芋；料酒；生抽；老抽；糖；盐；
做法：
1、山芋去皮，切成条。蘑菇洗净切成片。
2、蘑菇焯水，去除土腥味。
3、锅内多倒些油，烧热后倒入山芋，炒至金黄，熟透。
4、倒入蘑菇，加料酒，生抽，少许老抽和少许糖炒匀。
5、大火收汁，撒上葱花即可
洋葱炒鳝丝


做法：
1、调味料混合好，以免炒菜的时候再加手忙脚乱错事火候。
2、鳝丝洗净晾干，起油锅6层热左右转小火加入拍好的整蒜，切片的生姜，有香味后再加入葱段，注意葱段容易熟故最后加入。
3、然后转大火下鳝丝炒至断生。再加入切好的洋葱炒软，加入调好的酱汁，大火煮开后小火收汁，起锅装盘，加入姜丝，葱花，撒一点白胡椒粉即可
烧椒拌牛肉

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