酸菜鱼|酸菜炒肉沫
在外地，为了吃一份酸菜鱼，酸菜肉沫，我们家都要自己腌酸菜，干净，卫生，味道正宗，外地购买的味道实在不敢恭维！屁臭屁臭的！
By 云私房
用料
- 材料1
- 芥菜 适量
- 粗盐 适量克
- 材料二
- 酸菜 300-350克
- 肉沫 100克
- 大蒜 3瓣
- 小米辣 3-10个
- 白糖 5克
1、芥菜洗干净，晾干水分
2、变得有点软
3、装入干净，没有油的容器，一层盐，一层芥菜压紧，上面用新的干净筷子十字压住，避免浮起来，然后加入冷开水，淹没食材
4、密封放20
5、20天，颜色黄亮，黄瓜不是一起泡的，是其他泡菜坛里面的！
6、真空冷藏能放半年没事
7、无美颜，自然黄，这就是成功的标准！
8、咱们炒肉末酸菜洗干净，切碎，挤干水分，放锅里再炒干水分盛出来
9、锅加油，倒入大蒜，辣椒炒香
10、倒入肉沫炒变色，
11、加少量盐，老抽翻炒均匀
12、倒入酸菜加白糖翻炒均匀即可
13、出锅！
14、夏季开胃下饭菜！
15、还能酸菜鱼！
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