炖茄子|私房塌茄子茄子

茄子和肉馅无论怎么搭配味道都是非常不错滴。
By 虫懒懒
用料

做法步骤

1、肥瘦相间的猪肉剁成肉馅

2、剁好的肉馅中放入食盐白胡椒粉白糖 2勺生抽料酒老抽

3、沿同一方向搅拌均匀

4、少量多次加入纯净水搅打至肉馅吸满水分

5、肉馅搅打上劲进入香油

6、放入葱花

7、姜末

8、拌匀腌制15分钟备用

9、长茄子洗净顺着茄子的形状四面用刀划开

10、撑开划口处塞入肉馅

11、四面划口都塞好肉馅把茄子捏紧实备用

12、锅中倒油烧热放入茄子

13、大约煎2分钟左右底面肉馅定型翻面
【炖茄子|私房塌茄子】

14、四面都均匀煎好煎至肉馅微焦

15、加入热水水量至茄子一半即可

16、淋入生抽

17、1勺老抽

18、1勺蚝油

19、撒入食盐

20、盖上锅盖炖15分钟

21、锅内汤汁剩1/3时撒入蒜末

22、大火收汁至汤汁浓稠炒出蒜香

23、出锅装盘淋入汤汁 ?完成?
小贴士茄子最好选择紫把长茄子划口时两头要预留一点不要彻底划开。肉馅中打水能让肉馅吃起来更嫩口感更好调肉馅时放了生抽炖茄子时也放了生抽和蚝油所以盐就要少放一些。最后的蒜末是整道菜的灵魂，实在不爱吃蒜。也可以在出锅前烹入一勺香醋。味道也是很惊艳滴～

炖茄子|私房塌茄子