【鱼米之乡|何以解忧？一桌云和 “鱼米之乡” 宴带你 “粽” 享一夏】

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生长在云和仙宫湖的有机鱼个大肥美 ， 新鲜黑亮 ， 没有土腥味 ， 是名副其实“喝着矿泉水”长大的有机鱼 。 其中 ， 以花鲢鱼头烹制的“仙宫湖有机鱼”最为常见 ， 肉质嫩滑 ， 味道纯正 ， 奶白色的汤汁更是令人垂涎三尺 。


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云和田螺生长在一千多米的梯田上 ， 生长非常缓慢 ， 但其肉质紧实 ， 深受云和当地人的喜爱 。 剪去尾部 ， 抓一把辣椒 ， 摘几棵紫苏 ， 放入锅中爆炒 ， 老远就能闻到紫苏和螺肉味 ， 是聚会闲聊时不可缺少的一道菜 。


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牛奶藤炖土鸡是云和传统的一道药膳美食 ， 精选山间竹林里自然放养的土鸡 ， 搭配上具有舒筋活络、消炎止痛的牛奶藤 ， 熬制出的牛奶藤炖土鸡 ， 汤鲜味美 ， 鸡肉熟烂 ， 药香浓郁 ， 可谓是人间极品 。


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一道黄金土猪脚对于老一辈的云和人来说 ， 有着特殊的含义 。 相传在云和 ， 猪脚是订了亲的男女送给婆家的礼物 ， 用云和养殖的高山土猪烹饪出的黄金猪脚更嫩滑、香甜、富有嚼劲 。 如今 ， 在每个云和人的家宴中它也是道必不可少的“重头戏” 。


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云和的传统小吃油筒饼是“浙江农家特色小吃百强” ， 这次的端午宴席必定有它的一席之地 ， 色泽金黄如同一个个金元宝 ， 美好的寓意深远 ， 用米浆倒入特制的磨具包入萝卜丝、南瓜丝、香葱等炸制而成 ， 外酥里嫩的油筒饼也是云和在外游子的乡愁味道 。


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物产丰饶的云和必定是美食聚集地


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云和自古以来就是多元化美食的聚集地 ， 层层下坠的壮美梯田 ， 波光粼粼的仙宫湖 ， 如同上天赠予云和乡民们的巨大菜篮子 ， 将饕餮美味所需的原料都汇聚于此 ， 守护一方百姓 ， 创造出源远流长的农耕文明 。


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邹金清/摄
自唐代以来 ， 畲汉两族的先辈们共同开垦出一片惊艳世人的沃土——云和梯田 ， 它不仅种植水稻 ， 还生长着高山田螺、稻田鲤鱼、稻田鳖 ， 每到中秋前后 ， 居住在梯田附近的山民便会带着竹篓赤脚进入水田 ， 捕捞肥美的田螺 。


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图源/诗画浙江文旅资讯
生活在云和的畲民同胞们热情好客 ， 善良淳朴 ， 他们除了能歌善舞以外还是烹饪美食的好手 ， 少数民族特有的风情就从乌米饭、麻糍、竹筒饭中飘扬而出~


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林伟/摄

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