泡椒鸭胗
1.鸭胗洗净，焯烫，捞出沥水。
2.锅中倒入适量清水烧沸，放入盐，鸭胗煮熟，捞出沥水，切片装碗，碗中加入泡椒和水，腌制入味即可。


浸腌鸭胗
1.香料包：八角，桂皮，甘草，草果，丁香，沙姜，罗汉果。
2.鸭胗洗净，焯水，捞出沥干。
3.锅中放植物油烧热，下葱段，姜片爆香，加入清水，生抽，酱油，料酒，冰糖，小火煮沸，放香料包，醪糟，小火煮30分钟下入鸭胗煮熟，关火后放置2小时，捞出鸭胗沥干，装盘，撒上葱末即可。


香芒拌鸡片
芒果去皮切滚刀块，鸡肉切片，将鸡肉焯水焯熟。
过凉，控水。
鸡肉片，调盐，味精腌制6分钟，下芒果块，白糖拌匀。


鸡片木耳
鸡胸肉切片，木耳撕小朵
鸡肉片和木耳分别焯水，过凉沥水。
调入盐，味精，酱油，香油拌匀即可。


枸杞鸡片
1鸡胸肉切片，枸杞温水泡开
2.鸡片，枸杞焯水，捞出，沥水。
3.调入盐，味精，白糖拌匀即可。


干煸苦瓜
苦瓜去瓤切条或片，加盐味腌下。
锅下油，下蒜瓣，干辣椒段炒香，下苦瓜炒透，调味精，盐，再下点干辣椒段炒匀出锅即可。


椒盐蘑菇
1.炒椒盐：锅下盐炒干，下花椒面，粗细辣椒面炒香出锅备用。
2.蘑菇处理干净，撕条备用。
3.全蛋糊：鸡蛋一个打匀，加生粉，面粉各适量，搅匀，加盐，味精，花椒少许拌匀。
4.蘑菇条放进全蛋糊中拌匀，入锅炸金黄即可捞出装盘。撒椒盐即可。


芽菜炒豇豆
1.豇豆洗净，切段，焯水备用。
2.芽菜洗净切末，肉末加料酒，味精腌10分钟备用。
3.炒锅下油，下肉末炒酥香出锅。
4.锅再下油，下豆瓣酱炒出红油，下芽菜末炒香，下豆角，肉末炒匀。
5，调味：盐，鸡精，炒匀，勾芡，出锅即可。


盐煎肉
1.猪二刀肉去皮，切薄片，蒜苗切马耳朵形。
2，炒锅下油，下肉片煸炒炒熟出卷，下豆瓣，豆豉炒香，下蒜苗翻炒出锅即可。


回锅肉
1.猪二刀肉清理干净，下锅焯水煮刚熟。
2.切片，蒜苗切马耳朵形备用。
3.锅下油，下肉片炒出窝，下豆瓣，豆豉，甜面酱炒香，下蒜苗翻炒均匀出锅即可。
炒土豆丝


1.土豆去皮切丝泡水，
2.锅下油，，土豆丝下锅直接煸炒，加盐，鸡精，味精焯熟出锅即可。


凉拌鸡块
1.土公鸡宰杀，洗净，入冷水锅加盐，料酒，姜葱，煮熟，捞出沥水，剁块，装盘，撒油酥花生熟芝麻。
2.碗中加蒜泥，辣椒油，花椒粉，鸡精，盐，酱油，白糖，料酒，香油，成麻辣味汁，淋在鸡块上即可。

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