红烧鸡翅中食材：鸡翅，冰糖，红干辣椒，葱，姜，料酒，盐，油做法：1、将买回来的新鲜鸡翅，用清水清洗干净，然后捞出沥水。在鸡翅正面和反面各划上两刀，方便入味，鸡翅也更容易熟。2、锅内先倒入适量的清水，把处理好的鸡翅倒入清水中，开火，加一点料酒去去腥味。3、待水烧开后再煮上几分钟，用勺子捞去上面的浮沫，然后捞出鸡翅用清水冲洗干净，沥干水分。4、热锅，加一点食用油，放入几块冰糖炒糖色。等锅内的冰糖全部融化，变成深褐色，开始冒泡泡的时候，倒入鸡翅翻炒均匀，使其均匀上色。5、待鸡翅均匀地裹满糖色后，再炒一会儿。放入红干辣椒、葱、姜，继续翻炒均匀。6、倒入适量的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮。煮到锅内的汤汁只剩下一半的时候，加入盐调味。盖上锅盖继续焖煮，直到锅内没有汤汁，即可开盖。大火收汁即可出锅。


煎茄子1．将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片；2．平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅；3．蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀；煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。


椒盐玉米用料甜玉米粒一罐；玉米淀粉适量；椒盐适量；油适量易拉罐装甜玉米粒沥去水分，无水滴滴落即可放在盘子里裹入玉米淀粉，玉米淀粉分次放入，使玉米粒均匀沾上玉米淀粉锅中热油，中火，放入裹好的玉米粒开炸，如果不能马上搅拌以免淀粉分离，微微成形后捞出开大火待油升温，放入捞出的玉米粒，中火，油炸颜色金黄捞出撒上椒盐


干烧刨盐鱼做法：1 将鲅鱼洗净去脏去头，切成三块，表面划花刀，抹上盐，放冰箱冷藏一天。2 将腌好的鱼抹干水份，入油锅中煎。 至两面金黄盛出。3姜切丝，蒜切片，红椒切丝。利用煎鱼剩的油，放入姜、干红椒、蒜炒香。4 入煎好的鲅鱼。 将两勺蒸鱼豉油放入碗中，加适量水调好备用。5 分三次在锅中淋上调好的碗汁，直至汤汁收尽出锅。

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