不知道大家有没有跟我一样的想法，每个月总会有那么几天特别特别想吃肉，可是如果想吃五花肉的话，大家可能都比较会怕腻，但是我自己通过了不屑的努力研制出来一个特别有特色的做法比红烧肉还香，比酱牛肉都好吃，我家隔三差五就做，就是上海素鸡炖五花肉，只要把这道菜学会了，你家不管做多少米饭都不够吃，而且五花肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。这么一道解馋又有丰富营养的一道菜，大家一道非常的感兴趣吧，一起来学习把。
上海小素鸡炖五花肉


By 罐头视频
配料：
带皮五花肉 250克、小素鸡 2个、麻婆豆腐酱 适量、香叶 2片、老抽. 2勺、八角 2个、生抽 2勺、蚝油 1.5勺、猪油 适量、葱姜蒜 适量
烹饪步骤：
1.带皮五花肉250g，冷水下锅，开火煮沸，捞出用冷水洗净沥干


2.炒锅烧热，放入猪油化开，再放入小素鸡，撒盐，炸至两面金黄酥脆，盛出控油


3.炒锅倒掉多余的油，留少许底油中火烧热，放入葱姜蒜炒香，再倒入五花肉，翻炒至表面金黄，加入老抽2勺、生抽2勺、蚝油1.5勺，翻炒均匀上色


4.倒入开水没过五花肉，放入香叶2片、八角2个、冰糖少许、麻婆豆腐酱适量，加盖，大火煮沸后转中小火慢炖20分钟


5.捞出五花肉，放入小素鸡，在汤汁中炖煮约5分钟至上色，吸饱肉汤


6.再将五花肉倒回，翻炒均匀，盛出装盘，淋上香油，撒上葱花，即可享用


烹饪小贴士：
1、料酒能给猪肉去腥，这是一个小窍门。2、可以放点糖哦，糖是会起到提鲜的作用。3、选择五花肉时，要选择肉层黏合密实，最好是六成肥四成瘦。4、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
学会了想做给谁吃？
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