4、最后倒入凉开水全部浸过荞头 ， 把容器密封后放入冰箱冷藏保存10~20天 ， 糖融化了 ， 藠头入味后就可以食用了 。


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腌豆角
【做法】：
1、一定要选择嫩豇豆 ， 这样做出来口感脆 。 把豇豆洗净 ， 自然晾干 ， 不能有水分 ， 切丁 。
2、放入无水无油的盆中 ， 放入适量盐 ， 比平时炒菜多点 ， 拌匀；
3、准备干净的无水无油的玻璃瓶 ， 装入拌好的豆角 ， 边装瓶边用勺子按压 ， 使豆角尽可能地瓷实 。
4、瓶口用保鲜膜封一下 ， 盖上盖子 。 倒扣在无水无油的盘子 ， 以便豆角出水 。 3天后看到豆角变黄即可打开 ， 配辣椒等佐料 ， 和肉末煸炒 ， 即成美味的酸豆角炒肉末 。


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腌辣椒
【材料】：尖椒 500克 ， 生抽 600克、花椒 4克、八角 5个、盐 3勺、白糖2勺、姜蒜 适量、
【做法】：
1、把辣椒冲洗干净 ， 控干水分 ， 不要有生水 ， 切成辣椒圈 ， 加一勺盐腌制30分钟 ， 逼出水分 ， 这样辣椒比较脆；
2、准备无油无水的干净瓶子 ， 把辣椒放进瓶子里 ， 在辣椒上面放蒜末和生姜片 ，
3、锅里倒入生抽、花椒、八角、盐和白糖 ， 煮开后将其自然放凉；
4、熬好的酱油汁倒入辣椒瓶子里 ， 酱汁没过辣椒圈就行了 ， 盖上盖密封 ， 第三天就入味了 。

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