面团|蒸馒头时，把酵母放到面粉里就错得离谱了，应该是这样子操作( 二 ) 酵母粉|面粉|一日三餐|蒸馒头

准备下锅。往锅里倒入大量的冷水，注意不要直接加入热水，因为用冷水会让馒头跟随水的温度一起上升，这样的蒸的馒头口感更好。上汽以后继续蒸差不多20分钟即可熄火，这时候不要马上把馒头拿出来，正确的做法是把它们留在锅里再焖5分钟左右出锅，这样做馒头就不会有收缩的情况发生了。接下来就可以大饱口福了。

总结经验：做馒头不像表面上看起来那么简单，有几个诀窍要注意了！
1. 和面的时候天冷时加入温水，反之，天热时要加入冷水，而且加水的过程中尽量多次少量地加为宜。
2. 在面粉中加入酵母的时候如果遇到天气越来越冷的时候，酵母就无法发挥作用，这时候除了加入酵母粉，还要多加5克白糖，因为少量的白糖对酵母的发酵有帮助。当然不要加过量，如果过量会杀死酵母的活性，面没办法正常地发起来。
3. 将发酵好的面团拿出来要再搓揉七八分钟，充分地揉面，馒头生胚做好后要二醒，可令馒头更香软。
4. 蒸馒头时要在锅里放冷水，不要放热水，这样馒头会跟水一起升温，馒头的口感才会更好。
【面团|蒸馒头时，把酵母放到面粉里就错得离谱了，应该是这样子操作】5. 蒸馒头关火后，不要马上把馒头拿出锅，在锅里再焖5分钟，这样馒头不会表面塌陷。

面团|蒸馒头时，把酵母放到面粉里就错得离谱了，应该是这样子操作( 二 )

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