可可豆|#蛋趣体验#可可天使蛋糕
天使蛋糕是用全蛋白制作而成 没有蛋黄成分 欧福蛋白液打发很轻松 蓬松效果也好
By 新1981
用料
- 欧福蛋白液 180g
- 糖 50克
- 低粉 60克
- 可可粉 7克
- 植物油 35克
- 牛奶 70毫升
- 可可豆 适量
1、来张全家福
2、牛奶 植物油混合至乳化状态
【 可可豆|#蛋趣体验#可可天使蛋糕】3、乳化的牛奶液 不会出现油奶分离现象
4、晒入低粉与可可粉 搅拌均匀即可 不要过度搅拌 避免起筋
5、这个状态就好了
6、欧福蛋白液180g 用电动打蛋器打发
7、大鱼眼泡的时候 加入1/3的糖
8、继续打发至小鱼眼泡 加入1/3糖
9、继续打发至出现纹路 加入最后1/3糖
10、打发至蛋白出现直立的小三角即可 打发好的蛋白 把盆子倾斜 蛋白不会流动 这个状态就是硬性泡发
11、去1/3蛋白 加入到棉粉糊中 搅拌均匀
12、再加入1/3蛋白 用刮刀翻版均匀
13、将拌好的面糊液倒入剩余的蛋白中 翻版手法 拌匀即可
14、再来一张
15、拌好的蛋糕糊 加入可可豆 简单搅拌一下 倒入模具
16、震盘 入烤箱160度45-50分钟 上下火
17、还没等切完 可可豆就被扣掉好几个 天使蛋糕口感绵软 非常好吃
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