黄瓜花：
快炒出锅存其鲜
黄瓜花在广州餐厅菜单上见得不少，菜市场里也能轻松买到。它是黄瓜的“BB版本”。黄瓜花开于夏季，小小朵、鲜嫩的黄花跟在黄瓜身后，就像小尾巴似的。
辨别新鲜与否，看花就好，花朵新鲜而不蔫者为佳。小小黄瓜正鲜嫩，凉拌、清炒两相宜。尤需留心的是，须快炒出锅，一来是防止瓜老，二来是保存其鲜味。
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