8、就这样大火烧开用中小火烧制汤汁快干时，记得一定要留一点汤汁，这时加入剩下的青辣椒圈炒一下，同时加入小磨香油和花椒油增香增麻味，我还加了两勺红油。
9、翻炒两分钟关火，加入泡红椒和葱段翻匀就可以盛盘。
十五、啤酒焖烧草鱼块


食材
草鱼500克、生姜10克、大蒜3瓣、啤酒330ml、剁辣椒2勺、香葱2根。
做法
1、草鱼洗净切成块，用2勺料酒、半勺盐腌制半小时以上；
2、将生姜、大蒜、干辣椒、香葱切碎备用；
3、起锅倒入烧多油，油热倒入擦干水份的鱼块；
4、煎至表面金黄后，推至一旁，倒入生姜、蒜末、干辣椒煸香；
5、煸炒出香味后与鱼块翻炒均匀，倒入啤酒；
6、再倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺剁辣椒调味；
7、大火烧开，中小火焖煮收干；（焖煮时常大概15分钟左右）
8、倒入香葱叶，翻拌均匀即可出锅。

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