中国酒业协会|酒业观察丨好酒靠酿，好原料靠种，酒企如何从源头酿出好酒？( 二 ) 茯苓|好酒

目前劲牌在全国各地有多个道地药材基地，总面积达到万亩以上，劲牌公司还派出专门的技术人员，指导药农种植。
酿：用科技创新提质增效
另一方面，科技创新也是推动酿酒技艺前进的一大重要举措。今年4月，中国酒业协会第六届理事会第二次（扩大）会议在北京召开。期间，理事会对酒类行业科学技术创新成果进行了授奖表彰，其中劲牌公司“毛铺苦荞酒风味特征解析及其品质控制关键技术研究与应用”项目荣获中国酒业协会科学技术进步一等奖，同时，为肯定公司在“十三五”期间对行业科技进步发展所作出的努力，中国酒业协会授予了劲牌公司“中国酒业科技突出贡献奖”。

劲牌研究院。
日前，劲牌研究院副院长杨跃军在媒体座谈会上表示，劲牌加大技术研发，对中药提取工艺和原酒生产工艺等方面不断进行优化，重点聚焦应用技术、产品开发、质量控制技术、工艺四个方面。在探访中，采访人员了解到，劲牌公司将中药现代化技术引入保健酒生产，运用中药指纹图谱技术进行质量控制。2019年，劲牌公司整体升级数字提取2.0工艺及设备，最大限度地保留中药有效成分，提升酒体质量，让消费者享受高品质产品与服务。
而在今年3月份由中国酒业协会主办的2021年中国酒业创新发展论坛上，劲牌公司劲牌研究院副院长杨强指出，数字化和智能化技术有助于品质的提升。
在业内人士看来，酿酒是传统制造业，如何把科技创新成果更好、更快地应用于品质提升、品质创新，是需要认真思考和不断探索的课题。据介绍，“十三五”期间，中国酒业在产品结构和市场结构的推动下，科技动能向品质提升的转化取得了较大突破，比如，以现代生物技术提高传统大曲特殊功能的研究、白酒风味品质评价体系的应用、酿造过程污染微生物群落高效动态监测技术等。
近年来，各大企业也非常重视科技和品质相结合，贵州茅台、汾酒等成立了研究院。今年1月，由贵州酱香白酒研究院签约暨成立仪式在贵阳花溪举行。据介绍，贵州酱香白酒研究院将在酿造和酿造技术、品牌、营销、管理、文化等纵向、横向学科、学术等方面建立战略合作，提升贵州酱香型酒研究科学化水平，充分发挥现代科学和技术手段在传统酱香型酒酿造工艺改进、技术提升、酒体设计以及酿造、品牌、营销、管理、文化等方面巨大作用。
今年5月份，和君咨询高级合伙人、酒水事业部主任李振江也曾在公开场合表示，技术一定会在这一轮酒业升级里出现重大突破，科技化的提质增效是新一轮酒企技改的核心。
采访人员郑明珠编辑薛晨校对柳宝庆
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中国酒业协会|酒业观察丨 好酒靠酿，好原料靠种，酒企如何从源头酿出好酒？( 二 )

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