甘肃|郑州“黑马”品牌白总管进军西北，首店开业人气爆棚豆花

它，出生在郑州，上市四年时间，便拥有170余家门店；它，跨越千里，来到甘肃兰州首日，顾客便排起长队；它，将藤椒、豆花、鸡融合，首创“藤椒豆花鸡”品类，引得模仿者无数……

它，就是很多人都不陌生的白总管藤椒豆花鸡，一个势如破竹、发展迅猛的“黑马”川菜品牌。
先说一个有趣的问题，“白总管”的名字因何而来？有没有小伙伴和小编一样，以为是白总管创始人姓“白”，其实不对。

白总管创始人赵卫光揭晓了答案：“在四川，当地有一些人称藤椒为‘白总管’；另一层意思是我们想像管家一样为顾客提供服务，因此得名。”

不到四年时间，郑州已经拥有20家白总管门店，用实力说明了郑州市民对藤椒豆花鸡这一品类的认可，换个地方表现怎么样呢？

“2020年12月份初识白总管就很心动，后来我亲自去郑州门店实地考察了一下，产品和公司发展理念都相当不错。”白总管西北大区负责人梅敏说。

一个多月时间，梅敏就决定加盟白总管，选址在人流量可观的热门商圈——甘肃兰州国芳百货，同时，这也是甘肃首家白总管门店。

6月12日，白总管藤椒豆花鸡兰州国芳百货店正式营业，开始接受兰州市民的“检阅”。当天，来自郑州的不少美食自媒体大咖也加入“检阅”大军，来瞧瞧兰州这家白总管的品质如何？

门头还是熟悉的配方，门口设置了一个明档，可以直观感受来自四川皮薄粒小的黄豆，是如何一步步通过石磨变成口感醇香的豆花的。食材好，食才好，这样制作出来的豆花吃起来软糯Q弹、绵而不老、嫩而不溏、清香宜人。

鲜嫩可口的豆花撞上来自四川峨眉山晶莹翠绿的藤椒，就形成藤椒豆花锅的灵魂底子，里面可随意搭配鸡肉、鱼肉、牛蛙等多种食材，还可选择一锅两味，满足不同顾客的味蕾。

【甘肃|郑州“黑马”品牌白总管进军西北，首店开业人气爆棚】再采用农夫山泉水作为加持，加入千张、竹笋、金针菇等丰富底菜，同时融合锅气与烹煮，麻辣鲜香、食色兼备；香气浓郁、唇齿留香，好不过瘾！

店里还有多种小吃，嫩滑有嚼劲儿的双椒无骨鸡爪、鲜嫩多汁的鸡翅、极富特色的炸豆花、外酥里糯的紫薯双色糍粑、酥脆可口的藤椒小酥肉……一口入胃，这夏日里衰弱的食欲也渐渐被唤醒了。

甘肃|郑州“黑马”品牌白总管进军西北，首店开业人气爆棚

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