大家好，今天分享一道荤类美食——鸡翅。鸡翅虽然没有什么肉，但是做起菜肴来，比其他部位的鸡肉更香。肉少得像鸡爪鸡翅等等都很受年轻人的欢迎，我也特别喜欢吃，所以一有空就喜欢买点鸡翅做来吃。鸡翅听得最多，网上很火的也就是可乐鸡翅，上到老下到小都会做这道菜，味道咸香味美，肉嫩爽口，大家都很喜欢吃。


做鸡翅腌制去腥那一步做好之后，那么这道菜就成功了一大半了。很多朋友在处理肉类的时候，为了去腥，都会入开水中焯烫一遍，这种方法可以去腥，但是会让肉质变得很老。表皮肉质遇热水，会急缩，这样吃着就会很老。或者是加料酒去腥，料酒的味道特别重，用过的朋友就知道，加了之后，成品出锅了，还有一股料酒的味道，这会大大破坏食材的味道，我个人不是很喜欢。再者就是腌制的时候，很多朋友喜欢加点盐，去增加底味，做菜一定要加盐这是正常的，但是提前加盐会使肉质吃着发柴。做过一些馅饼的朋友就知道，尤其是蔬菜的时候，会加盐杀出水分，这样蔬菜就会发干，跟熟了一样。肉也一样，加盐会使肉质水分流失，这样肉就会发硬，吃着很老。


所以，不管是哪一种做法，都不要先放料酒跟盐了，我下面会分享一道做法，做出来的鸡翅鲜嫩，不腥也不柴。


【所需材料】
8-10根鸡中翅，适量葱段、姜片，适量啤酒，适量蚝油，适量酱油，适量可乐。
【制作步骤】
1.鸡中翅清洗干净，搓掉表面的杂质，多用水冲洗几遍，再用刀正反两面都划两刀，全部做好备用。


2.鸡中翅里面加入适量葱段跟生姜片，再倒入适量啤酒，用手捏一下葱段跟生姜，让它味道跟啤酒混合释放出来。这样能很有效地去掉腥味。


3.再往里面加入适量蚝油跟生抽，抓拌均匀腌制30分钟。


【 肉质|做鸡翅，不管怎么做都不要放料酒跟盐，学会这一招，鲜嫩不腥不柴】4.时间到了之后把鸡翅取出来，最后用厨房纸擦干，这样入锅的时候就不会炸锅了。


5.起锅倒油，油热下入鸡翅，中火慢煎。


6.底面变黄定型之后给它翻个面，继续小火煎。


7.煎到两面金黄，表皮微微焦就可以了。


8.锅里油太多的话就倒一点出来，不然吃着很腻。倒入跟食材齐平的可乐。开大火烧开，盖上盖子，转中小火焖15分钟。


9.15分钟到了之后，打开盖子，转开大火，开始收汁。


10.煮到汤汁基本收干就可以了，调入少许老抽上个色，翻拌均匀，然后关掉火装盘，再撒点葱花就可以上桌了。


小贴士：
1.生抽跟蚝油都是有咸味的，口味重的可以另外加点盐。

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