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烙饼别再用“冷水”或“开水”了，30年面点大厨：用它效果最好！
中国的一大面食之一的烙饼，想必大家都吃过，而且有很多人也是非常喜欢吃的。小编每次在饭店吃饭的时候，都会点点一份烙饼，因为不知道为什么，饭店做的烙饼就非常的软糯，特别的好吃。但是每次想着自己在家做的时候，总是会以失败告终，因为不知道为什么，自己在家做的烙饼就特别的硬，吃起来口感也不好。后来就请教了一位做了30年面点大厨的朋友，听他的分享：烙饼别再用“冷水”或“开水”了，用它效果最好！到底是什么呢？让我们来看看吧！

对于烙饼，我们很多人会认为它是很简单的，但是这也是很多人失败的原因，总认为用随便什么水和面都是可以的，但是结果是什么样的呢？还是以失败告终了。

对于烙饼，虽然是个简单的事，但是这中间的很多细节都是我们应该掌握的，最主要的就是这烙饼的水了，其实无论是用开水还是冷水，都是不对的，据小编的这位面点大厨介绍，如果用冷水来和面，一定会使饼的口感发硬的，用一句民间的话说，那就是“死面”；而如果用开水和面的话，会快速的使面粉变性，这样烙出来的饼虽然会稍微软一些，但是基本上也是没有什么口感可言了。

其实最科学的方法应该是用温水，温水在和面你的时候，能适当用温度来帮助面粉进行发酵，而且不用太高的温度这样就能避免面粉过度变性，这样和出来的面，既很软、又不至于失去弹性，最终做出来的烙饼也是非常好的，特别的软香，而且还有一点筋道的口感。而且值得注意的是，如果家里人不怕吃油的话，烙饼的时候最好是多放一些油，最后吃起来的口感绝对是格外的美味。

【烙饼|烙饼别再用“冷水”或“开水”了，30年面点大厨：用它效果最好】好啦，今天的美食分享就到这里啦，感谢大家的观看，如果平时自己烙饼出现了发硬的问题，可以试试小编的方法哦！如果有更好的经验，欢迎在下方点赞留言哦！

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