无论什么馒头，都需要进行二次发酵，这样馒头才会柔软，尤其是戗面馒头，因为戗了很多干面粉，直接上锅蒸，馒头肯定又干又硬，一点都不好吃。
馒头摆上篦子时不要贴得紧紧的，毕竟在蒸馒头时体积会再次变大，如果挨得很近，不仅会粘在一起，还会被挤变形。


馒头蒸好后，不能立刻就揭开锅盖，防止锅里温度突然降低引起的馒头变形、塌陷，关火后至少要让馒头在锅里焖5分钟。焖够时间后也要立刻拿出来，不然馒头会和湿布粘在一起，所以建议抹油最好。


教你做好吃的戗面馒头，叠一叠擀一擀层次多，松软耐嚼层次多，太香了，比普通馒头好吃多了，就是用做千层饼的方法来做馒头，所以才会有层次，非常松软，还有嚼劲，可以一层一层撕着吃，喜欢吃甜味的朋友可以加些白糖和牛奶，味道更香。80岁外婆教我做戗面馒头，香软好吃有嚼劲，一层一层撕着吃，很简单。

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