过程|看足球，你确定不来一份意大利披萨吗？( 二 ) 培根|意大利|方法|面团|温度

2.加水约200克，拌均无干粉后滴入些橄榄油约3-5克，再搅几下，如图所示。然后蒙上保鲜膜或打湿的布，盖上盖子，置室温（20-25度）下发酵6-8小时左右。注：夏季室内温度较高可以考虑放倒空调房。
3.面已经发了至少有当初的3倍大。

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二、整形
1.将发好的面团借助刮板，倒入撒有大量干粉的案上，然后拉抻开，再往中间合拢，翻面放置10-15分钟，盖上厨房巾。
2.然后将面团再次用手拉抻开，边缘略厚。

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三、撒料和烘烤
1.在面片上抹西红柿酱，不要抹到边，大约留出3cm ，再均匀的摆上奶酪、
培根、虾仁和甜椒，你还可以再少撒点披萨香料。
注：披萨香料网上有售，一般包含披萨草、罗勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒。
2.入250-270度烤箱烤10分钟左右即可，这就是出炉的效果。

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细微小语：
1.免揉法酵母的用量很少，发酵280克的面粉最多是这种1ml的小量勺1勺子（不到1克），还可以略减少一点。
2.做披萨的奶酪可以是马苏里拉Mozzaraella奶酪，也可以是硬质的黄色的早餐奶酪。
不建议用过多的奶酪，只为了拉丝，吃起来太油腻。但是国内产的奶酪因品种的问题可能要加大到200克。
3.烤箱温度设置到250-270度，约烤10分钟。这样出来的披萨底是脆的。如果烤箱最高温度是230度，时间稍微延长，根据你家的烤箱定。不是网上流行的烤箱温度180度。
也不要先烤饼底，撒了料再入烤箱，进行二次烘烤。

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4.发面请不要象你做吐司面包的那样用糖、牛奶、黄油等。
5.炒西红柿酱与你平常炒西红柿方法相同，只是要用披萨调味料，最好用橄榄油，没有也可用食物油代替。
6.披萨调料网上有卖，一般包含披萨草、罗勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒。
7.抹西红柿酱时，不要抹到边，大约留出3cm ，最后你会发现没有任何酱料的面饼边非常的香。
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