番茄牛肉|番茄牛肉粉丝煲

这一锅西红柿牛肉煲绝对受全家的欢迎。红彤彤的西红柿汤酸爽开胃，泡饭或者直接喝一碗神清气爽；牛肉炖得略有嚼劲还解馋；加点圆白菜的叶子，想吃脆吃烂乎的随口味调整加热时间；再来一把滑溜溜的粉丝，滋润又有滋味。少盐秘决：利用西红柿的诱人红色和酸甜的口感，弱化对咸味的关注；菜叶的清脆，粉丝的滑嫩，牛肉的香糯，不同的口感和色泽搭配都会让人更关注食材本身及营养。
By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料

牛肋条 1000克
西红柿 2个
圆白菜叶 3片
绿豆粉丝 1把
油少许
大蒜 4瓣
大葱半根
姜 1块
酱油少许
生抽少许
盐少许
黑胡椒粉少许

做法步骤

【番茄牛肉|番茄牛肉粉丝煲】1、牛肋条切成3公分左右的块

2、入温水锅中煮开，用漏勺从滚开的地方避开浮沫捞出

3、两个大西红柿清洗干净，选择肉厚汁多味甜的品种，用量也可再多一些

4、切小块，皮可去可不去，随个人喜好

5、炒锅中倒少许油，油热后投入大蒜片煸炒出香味

6、将西红柿倒入锅中翻炒变软出汤

7、倒入足够量的热水、两段葱白、姜片同煮

8、煮开后倒入砂锅中，再将牛肉块入锅中，转小火，盖盖子，慢慢煲，时间比较长，至少2个半小时；如果不着急吃，有个小窍门，煮到1个半小时后，关火焖30分钟以上，再重新开小火煲，这样肉就比一直煲着要烂乎

9、根据食用量取几张圆白菜叶子，切成大块

10、待肉熟烂时，撒盐、少许酱油增加点深色、生抽提点鲜味，将圆白菜入锅中，搅拌入汤中，喜欢吃脆口变色就可以，喜欢吃软烂的就接着煮

11、临出锅前，将提前泡软的粉丝入锅中煮一分钟即可，黑胡椒粉可以随口味放或不放

12、赶快盛一碗

13、牛肉好嫩，有入口即化之感

14、粉丝滑溜溜，吸足了酸汤，倍儿爽
小贴士1. 牛肉慢慢煲炖，中途水少肉不烂时，一定要加开水；2. 圆白菜煮烂才好吃，虽然颜色不绿了，但口感好；3. 粉丝不宜久煮，泡软后入锅里变软就可以了。
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番茄牛肉|番茄牛肉粉丝煲

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