步骤四：肉馅儿绞好了 ， 接下来准备一些葱花和姜末 ， 葱花可以多准备一些 ， 多放点儿大葱味道更香 。
步骤五：牛肉馅儿中先加入盐 ， 顺着一个方向搅拌上劲儿 。 先放盐可以增加肉质的弹性和口感 。 记住一定要顺着一个方向搅拌 ， 切不可来回搅拌 。
步骤六：接下来将晾凉的香料水过滤掉调料残渣 ， 留下的香料水取出200克左右 ， 分3-5次加入到牛肉馅儿中 ， 每加入一次都要顺着一个方向搅拌吸收后再加入下一次的香料水 ， 如此直到加完 。
步骤七：再加入2勺料酒、2勺味极鲜、胡椒粉、葱花姜末、香油、鸡精 ， 继续顺着一个方向搅拌均匀 。
步骤八：现在的牛肉馅儿就算是调好了 ， 调好的牛肉馅儿鲜亮有光泽 ， 肉质发粘 ， 有胶性 ， 肉馅儿中不用放油 ， 油会让牛肉馅儿松散不抱团儿 ， 食用油可以加在菜馅中 ， 既可让菜馅儿不出汤 ， 还可增加菜香 。
用这方法调牛肉馅儿 ， 鲜香味美 ， 做啥都好吃 ， 一咬就爆汁儿 ， 简直太香了！比饺子馆的牛肉饺子还好吃 。
每一个吃货都是幸福的 。 我 ， 就是其中的那一个 。 感谢您的阅读 ， 更多的家常食谱请关注：@松鼠小厨 。 每天教您一道家常美食做法 ， 用简单的食材 ， 做健康的美味是我的初衷 。 如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧！感谢您的支持和鼓励！
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