鸡爪|纯干货，16年烧烤经验大厨教你烤鸡爪烧烤

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夏天就是烧烤的季节。作为现代人离不开的美味，吃烧烤已经成为一种急速拉进人与人之间关系的社交手段。这不，刚入了夏炮哥店里来吃烧烤的食客就已经坐不下了。根据炮哥的统计，来店里点肉串和生蚝的食客数量最多，其次就是烤鸡爪了。烤鸡爪很考验师傅的技术水平，要想知道这个烧烤师傅的水平怎么样，尝一尝他烤的鸡爪就知道了。
【鸡爪|纯干货，16年烧烤经验大厨教你烤鸡爪】如何自己也可以烤出大师级的鸡爪？炮哥来教你。

烤鸡爪最重要的就是两点，一是腌制而是火候。敲黑板！接下来就是烤鸡爪的具体步骤，朋友们注意拿出小本本记下咯。
1、准备新鲜的鸡爪，给它剪个指甲，干净卫生。这点很重要，很多烧烤店图省事，不给鸡剪指甲，炮哥吃到有着长长“美甲”的鸡爪都会很倒胃口，更何况是食客。然后将鸡爪洗净泡在清水里备用。
2、接下来就是最重要的腌制鸡爪。要想鸡爪烤得好，腌料很重要。准备准备料酒40g、花椒油30g、生抽10g、鸡汁10g、蚝油15g、蚝油15g、辣椒面5g、老抽8g、蒜水250g ，将鸡爪放入腌料中腌制一个小时。这个腌料配方应付平时烤鸡爪还是可以的，如果有想要开店的小伙伴建议还是使用炮哥的万能腌料，味道更加独特。

3、腌好的鸡爪串上竹签放在烧烤炉上烤，将鸡爪中的水分烤干然后刷油，小火烤至两面微焦金黄后，在鸡爪上刷蒜水，再将蒜水烤干。然后撒上炮哥自己研制的万能撒料再烤个一分钟，就可以出炉了！

通过这种方法烤制的鸡爪鲜嫩易脱骨，外皮焦香酥脆，内里软软糯糯，色香味俱全，每一口都让你爱不释手，吃了还想吃。大家学起来吧！

鸡爪|纯干货，16年烧烤经验大厨教你烤鸡爪

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