素丸子|炸素丸子

焦香酥脆的素丸子，无论是直接吃还是溜丸子做丸子汤，涮火锅怎么都好吃，食材很家常，方法也不难，快来试试吧
By 圈圈不圆
用料

做法步骤

1、食材胡萝卜，白萝卜，香菜

【素丸子|炸素丸子】2、一把粉丝

3、起锅烧油五成热时放入粉丝

4、只需三秒就可以炸成这种蓬松的状态，之后控油捞出

5、两种萝卜擦丝，放入食盐抓拌均匀杀水

6、再将萝卜切一下，不用太碎

7、然后放入切好的香菜末，香菜的多少，根据个人喜好，不喜欢的也可以不放

8、葱姜拍碎后放入少许料酒抓出味儿来

9、只需将料水倒入碗中，既能保证味道又吃不出葱姜

10、加入淀粉和面粉，淀粉多一些，面粉少一些，淀粉是为了增加丸子的酥脆口感，面粉是用来粘合的，让蚊子更好的抱团

11、加入一个鸡蛋，生抽，老抽，十三香，一丢丢小苏打也是为了增加丸子酥脆的口感，最后再来点香油

12、将炸好的粉丝放入碗中一起翻拌均匀

13、最后面团是可以这样团成丸子状就可以了，如果觉得太稀，可以再加入一些面粉和淀粉

14、油温五成热时，放入丸子全程中小火慢炸

15、待丸子全部浮起即可捞出
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