鸡蛋|秘?超简单万用奶黄馅??一次学会5种口味

月饼季快来了，对于新手来说最容易上手的就是冰皮月饼，今天来分享一款一次就能学会五种口味的万用奶黄馅，大家学会就可以赠送亲友啦。
By 王中王是小吃货
用料

做法步骤

【鸡蛋|秘?超简单万用奶黄馅??一次学会5种口味】1、处理咸蛋黄喷白酒150℃烤10-15分钟

2、准备奶黄馅食材

3、磕入鸡蛋

4、打散

5、过筛加入三种粉类（面粉，奶粉，澄粉）澄粉不建议替换，会影响口感，超市很好买到继续打散

6、加入牛奶，淡奶油

7、打散后过筛加入不粘锅

8、小火，加入黄油，用蛋抽不停搅拌

9、奶黄馅的关键就是翻炒这一步骤一定要不停快速搅拌，防止结块，用单抽搅拌奶黄馅会更加均匀细腻

10、有阻力后换成刮刀翻炒，炒1-2分钟

11、这样不粘锅产，抱团状态关火，冷却备用不需要炒太久，会油水分离影响口感哦

12、准备五种口味调味粉

13、把奶黄馅分成五等分，分别加入调味粉

14、揉匀，备用

15、此配方成品大约400g，可以做25g馅料16个

16、咸蛋黄奶黄馅

17、咖啡奶黄馅

18、抹茶奶黄馅

19、可可奶黄馅

20、椰蓉奶黄馅

21、全部做好，冷藏密封保存，冷藏大约2-7天，冷冻可以保存2个月

22、做冰皮月饼一下子出五个口味，太赞了吧
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。