【东北大米炒出三香碎金饭的做法（几大步骤教你炒出美味的三香碎金饭）】
1、首先准备原材料：剩米饭（东北大米?五常稻花香）1碗（约200g） ， 鸡蛋2个 ， 香干2块 ， 香菇7朵 ， 香葱2根 ， 玫瑰腐乳汁2勺 ， 蚝油1勺 ， 胡椒粉少许 ， 植物油足够润锅即可 。
2、香菇去蒂 ， 加水放入蒸屉 。
3、东北大米煮饭后的剩饭 ， 冷了可真磁实 。要炒 ， 先放进蒸屉 ， 启动蒸锅 ， 让它热后饭粒变成松散一些 。这是炒粳米饭的关键一步！ 我家用的是快速节能蒸汽锅 ， 一分钟水开 ， 5～7分钟左右即可蒸好 。即或如此 ， 在米饭正中还是掏了个透心孔洞 ， 直到里外蒸透 。
4、同时 ， 鸡蛋打散（不用放盐）；香干切丁；葱白、葱花分别切成末 。
5、热锅冷油 ， 先炒鸡蛋 ， 少量蛋液尚未凝固、其它蛋液略略成型后立即盛起 。
6、此时 ， 锅中尚余少许热油 。倒入一半的葱白 ， 炒香 。
7、先加入香干丁翻炒 ， 为的是杀杀豆干的豆腥味 。
转小火 。取出蒸了的米饭和香菇 ， 趁热将米饭倒进锅里（会有少量饭粒沾在碗里也只好算了） ， 香菇改刀成丁后铺在饭上 。余下的葱白一并放入 。
8、浇上腐乳汁和蚝油 ， 翻炒均匀 。当饭粒全部被腐乳汁染红时 ， 基本上咸淡适宜（整个操作过程中都不用放盐 ， 腐乳汁中含盐超高） 。最后倒进夹碎了的炒鸡蛋 ， 大火快炒一分钟 。
9、洒上葱花和胡椒粉 ， 红润中夹杂着金黄 ， 粒粒分明、软韧有劲、呈玫瑰腐乳独特风味的三香（香干、香菇、香葱）碎金饭炒成功了！

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