菜好、汤好、味道好，感情才好。这年头，没有两个拿得出手的好菜都不好意思出门。人间烟火味，你我相知，点击上方的“关注”感谢上苍赐予的相遇，与“番茄爱阳光”相伴，幸福美满 。


为了减少阅读时间，尽量缩减了篇幅，感兴趣的朋友，欢迎评论区交流。今年白果大丰收，果实累累压枝头。愿君上树多采撷，健胃补脾滋味厚。——题记白果炖仔母鸡今年白果长势不错，果实特别多，丰收在望，看到白果，就想起了白果炖仔母鸡，止不住口水长流，新鲜的白果，秋天的肥仔母鸡，都是美味的诱惑，立即动手，马上开干。


刚刚摘下来的新鲜白果。


剥去金黄的厚厚的外表皮（不可食用）。


剥离半白半红的内表皮，乳白微带青的白果仁为食用部分。


仔母鸡杀后，去毛及内脏，大火熛黄表皮，洗干净，剁块。


开水锅内煮去血水，再用水清洗一下。


砂锅内掺水，将鸡块放入，同时下醪槽汁、二三颗白果，盖上盖子，在旺火上烧开，用小火慢煨约二个小时，放盐，再煨半个小时即成，连带砂锅一起上桌。


点评：鸡汤鲜美可口，酒香微微，鸡肉耙烂，糯软不柴，喝汤吃肉两相宜。白果有一种独特的清香。此菜适用于秋季进补，最宜瘦弱老人、胃口不开小孩食用。营养小贴士：醪糟汁是此菜的灵魂。醪糟汁即醪糟中的汤汁，米散汤清，蜜香浓郁，而且含有丰富的多种维生素，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，是老幼均宜的营养佳品。其作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、気基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味，还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。醪糟汁的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。温馨提示：据百度百科，白果炖仔母鸡是一道特色传统名菜，具有健胃补脾，清热解暑，降脂降压，防癌抗癌之作用。文中部分图片来自于网络，如有不妥，请联系刪除，感谢原作者。友友们，做美食的经验和心得体会，今天就分享到这里吧，如果你觉得还有点用处，请给我点个免费的赞，欢迎关注、转发、分享。本文由“番茄爱阳光"原创制作，未经允许，严禁搬运抄袭。想了解更多精彩内容，快来关注番茄爱阳光秋风一刮，天凉了，杂骨杂蔬汤来个两三碗，补补精气神，浑身通泰肉嘎嘎好吃，土豆比肉嘎嘎还好吃做了十年的糖醋鱼，终于总结了几条好经验初秋，癞子南瓜养胃又养人，粗细搭配，南瓜粉蒸肉正合时宜

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