13、真正的薄皮大馅
小贴士1.芹菜不焯水，营养不流失，叶和嫩杆分别切更容易切碎切均匀；肉馅用量随喜欢调整； 2.室温较高时，面团不宜揉得太软，以妨包入太多馅料而形状尽失或者造成底部粘连；面团用水量宜是面粉量的55-60%，根据四季温度和湿度、面粉的吸水率调整。
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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