1、把姜芽上面的须根，清理干净，清洗干净 。
2、青红椒洗净，放在阴凉处晾干水份 。
【鲜姜的腌制方法（鲜姜腌制的步骤）】
3、把泡菜瓶子也清洗干净，倒入少许的开水涮一下，然后晾干瓶内的水份 。
4、粗盐倒入盆内，倒入开水融化它 。
5、花椒也用热开水冲泡一下，让它出味 。
6、姜芽和青红椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中 。
7、盐水与花椒水倒入，然后再倒入少许的米醋，少许白酒 。
8、盖上盖子，倒上少许水密封，贴上标签注明腌制时间，一般来说15天左右就可以吃了 。

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