美食小铺的读者们 ， 大家好！今天小编又来给大家介绍炒茄子的方法 ， 不管里面是否有你需要的美食做法和知识 ， 进来了就点个关注吧！因为之后还会每天持续更新不同的美食做法和知识！
相信大家都知道 ， 炒蔬菜都是比较费油的 ， 一般只有油给足了 ， 蔬菜炒出来的色泽和味道才会好 ， 而要说蔬菜当中最费油的就是炒茄子了 ， 很多朋友在炒茄子的时候 ， 因为油放多了 ， 导致茄子炒出来非常的油腻 ， 但要是油放少了 ， 又容易让茄子炒糊炒黑 ， 甚至不入味 。


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所以想要茄子炒出来好吃又入味 ， 对于茄子吸油这个问题 ， 咱们一定要想方法解决 ， 可能之前很多人听说大厨都是将茄子过油再炒 ， 但是在家里面并没有饭店里这样的条件 ， 所以除了这一招之外 ， 今天小编就给大家分享下 ， 61岁大厨：炒茄子时 ， 牢记3个技巧 ， 茄子不吸油 ， 油亮入味 。


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相信大家都知道 ， 新鲜的茄子里面的水分含量还是比较多的 ， 所以切出来的茄子硬邦邦的 ， 甚至有时候油放少了还会让茄子炒出来硬邦邦的 ， 所以在炒茄子之前 ， 应该将茄子放到碗中 ， 撒上少许的食盐 ， 让里面的水分浸泡出来 ， 这样才能够让茄子少吸油 。


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根据大厨透露 ， 很多人在炒茄子前 ， 只会傻傻将茄子放到清水当中浸泡 ， 但这样的效果并不是很好 ， 最好的方法是应该将茄子用盐腌制后 ， 再放到锅中进行焯水 ， 这样茄子水分才能够达到一定的平衡 ， 炒制的时候不容易吸油 ， 也不容易炒黑 。


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【技巧三】热油 ， 旺火快炒
想要茄子炒出来好吃 ， 讲究的是热油下锅 ， 用旺火快炒 ， 不仅能够减少油分的接触时间 ， 从而避免茄子太吸油 ， 还能够减少茄子炒黑的情况 ， 这样炒出来的茄子才会油亮入味 ， 吃起来美味又下饭 ， 千万不要因为害怕油飞溅出来就用小火慢炒 ， 这样茄子炒出来好吃才怪 。
【做法|61岁大厨：炒茄子时，牢记3个技巧，茄子不吸油，油亮入味】

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