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跟着虹影老师游重庆 ， 今天接着为大家分享我们在山城巷的美食故事 ， 当我们在老宅老店吃过冰粉、冰汤圆之后 ， 继续跟着虹影老师的脚步沿着蜿蜒曲折的石板路前行 ， 目的地是《月光武士》中经常写到的若瑟堂 。


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行不多久 ， 我们又遇到了种老重庆特色美食——熨斗糕 ， 这种看起来圆圆的小糕点在前缺衣少食的年代 ， 是小朋友特别喜欢的零食 ， 几乎每一条街都能看到 ， 便是后来随着零食种类越来越多 ， 像熨斗糕这样的现做小吃则慢慢退出了市场 ， 除了偶尔在古镇及老街看到以外 ， 平常难得一见 。


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为什么会叫熨斗糕呢 ， 据上了年纪的老人介绍 ， 因为制作这种糕点的器具形似古代的熨斗 ， 所以被人们亲切的叫作熨斗糕 。


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熨斗糕制作工艺并不复杂 ， 成本也不高 ， 只要有一个模具 ， 再按比例调制一些发酵的米糊就可以制作了 ， 首先按一定比例在米粉浆中加入鸡蛋、白糖、蜜桂花等材料 ， 搅拦均匀后 ， 再倒入专用的烙碗内 ， 放在炭火上炙烤 ， 翻烙至两金黄色 ， 便可出炉 。


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熨斗糕工艺虽然简单 ， 但每一家做出来的味道却有差别 ， 主要区别在于米糊的调制上 ， 稠度、比例都会影响到熨斗糕的口感 ， 另外对火候也有一定的要求 ， 需要及时用铁签对糕体进行翻转 ， 烤至两面金黄为上 。


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刚刚出锅的熨斗糕虽然有些烫手 ， 却是最好吃的 ， 咬上一口 ， 里面的质感如同白糕 ， 却又多了一些淡淡的酸甜味 ， 与如今琳琅满目的现代糕点相比 ， 不能说好吃多少 ， 但却有一种能让人忆起童年的特殊味道 ， 价格也不贵 ， 普通的只要1元一个 ， 其它口味的也就2元一个 ， 老板说平常一天能卖几百个（一锅就可以烙出20个） ， 节假日生意好的时候 ， 一天能卖一两千个 。


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虹影老师品尝之后 ， 连说“好吃 ， 还是小时候的味道” ， 并热情的招呼大家一起来尝尝 ， 这种分享美食的乐趣仿佛能让享受美食的幸福感倍增 ， 大家在欢声笑语中 ， 你一个我一个的传递与品尝 ， 是旅行中最美的回忆 。


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【山城|虹影老师点赞的山城熨斗糕，外酥里嫩1元1个，一个小摊年入50万】熨斗糕的特点是“烫、香、脆、嫩” ， 营养丰富 ， 老少咸宜 ， 原本路边常见 ， 但后来受到现代零食的冲击 ， 已经很难看到 ， 能在跟着虹影老师游重庆的途中看到 ， 真是很有意义 ， 仿佛让我们穿越到了《月光武士》中窦小明生活的年代 ， 既让本地人勾起满满的童年记忆 ， 又让外地朋友品尝到了老重庆的味道 ， 丰富了他们对重庆美食文化的认知 。

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