茄子2个、大蒜适量、葱花适量、青红椒碎适量、蚝油适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量、香醋适量、淀粉适量、菜籽油适量、豆瓣酱适量。
【做法步骤】
1、很多人烧茄子都要过油，今天分享一个小时候经常吃的农家烧茄子，用最少的油做出来一样鲜香、美味、好吃、下饭。首先准备粗一点的茄子两根，切成厚片，再在两边都打上花刀，这样茄子更容易入味。切好的茄子不要直接做，先放到淡盐水里浸泡10分钟。
2、烧茄子必备的两样料头，就是大蒜和葱花，再搭配一点青、红椒碎，好看又好吃。然后准备一个碗，加入一勺蚝油、一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺香醋、半勺淀粉、适量的清水，搅匀化开备用。
3、现在茄子也泡好了，用手攥干里面的水分，然后无油下锅，开小火开始焙。转动锅使其受热均匀，慢慢焙干里面的水分。翻个面，现在已经能闻到茄子香味了。将茄子焙成干干软软的状态即可起锅。
4、重新热锅放菜籽油，先下入蒜末爆出香味，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油，然后将茄子下锅，稍微翻炒几下。这时候倒入提前调好的料汁，中火焖两三分钟，然后大火收一下汤汁，再倒入青红椒碎，翻匀后即可出锅。最后撒上葱花，一道又香又嫩的烧茄子就做好了。
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