加入咸菜各种浇头 ， 咸甜适宜 ， 鲜香可口 ， 也是当地人最喜欢的味道 。 阿能面也是浙江面界的“金字招牌”这边阿能面的店铺有上千家 ， 每走几步路都能喷上 ， 比沙县还要火爆 ， 是这边人恒久的乡愁 。
长兴一带的“干挑面”是干面 ， 做法十分简单 ， 就是把生面过水 ， 然后捞出来拌 。 猪油、各式各样的酱料混合在一起香气挡都挡不住 ， 不仅吃面 ， 还吃的是料 ， 生面冷却之后的口感筋道 ， 配上浇头那滋味就得你去细品 。
海鲜是沿海人民的心头好 ， 所以海鲜面成为了这里的风味 。 饮食的灵魂就是海鲜的鲜味 。 海鲜用来配面条那真的是绝佳 ， 面条口感顺滑 ， 虽然难以入味 ， 但是更让海鲜和面的层次感更贱拥有递进感 。 汤汁的鲜美就是面条最大的依仗 ， 二者搭配 ， 天作之合 。
靠近舟山渔场的宁波有“黄鱼汤面”撑腰 ， 本地盛产的雪菜可以最大程度上吊出黄鱼的鲜美 ， 一同入面之后 ， 不仅酸得通透 ， 而且咸鲜的风味融在其中相当怡人 ， 咂咂嘴黄鱼的滋味才开始逸散出来 。 吃到最后 ， 连汤都剩不下 。
舟山更是最爱吃海鲜面的主儿 ，所有的鲜味汇聚在一碗面中 。 这碗热气腾腾的海鲜面中有应季鳗鱼、虾、蟹、带鱼、鲜带鱼 ， 像极了一碗海鲜杂烩 。 只要是水里游的就能配面 。 加上一些蔬菜让颜色更加好看 ， 舟山面的鲜味可以说是达到了极致 。
新荣记的“沙蒜豆面”我也是只吃过一次 ， 但是那种独有的滋味到现在也没能忘掉 。 里的豆面是番薯粉 ， 韧劲相当足 ， 吃就吃个嚼劲 。 沙蒜却是台州的海鲜 ， 鲜味比螃蟹更甚 ， 这个时候豆面遇到了旗鼓相当的对手 ， 二者碰撞在味蕾上鲜美异常 。
台州吃的是姜汤面 ， 干姜煮上几个小时熬出的汤 ， 姜味隔老远都能闻见 。 就像福建人做姜母鸭那般 ， 对姜味的呈现达到了极致 。 那碗迷人的焦褐色里有干虾、贝、肉、香豆皮和面煮在一起 。 姜汤还不够 ， 生姜在凑来提鲜 ， 面则在姜汤的浸润之下 ， 变得顺滑 ， 甘甜可口 。 一碗姜汤面 ， 可抵三季不锻炼 。
温州吃的“粉干”用稻米制做 ， 十分轻盈 ， 口感上也是肉眼可见的细腻 。 粉干和面条不一样 ， 煮好之后的汤底也还是清澈的 ， 用筷子可以轻松夹断就能出锅 。 比起豪情四射的北方面条 ， 粉干一看就属于精致的南方 。 不仅温婉还亲切 ， 一口嗦进嘴里唇齿留香 。
绍兴的“打面”是种有趣的面类 。 像它的名字一般得不断地用棍子敲打 。 这样经过千锤百炼的面条才能韧劲十足 ， 口感筋道 。 北方人的概念中南方的面条总是不够劲 ， 不够硬 。 而打面则完全打破了这个刻板印象 。
在浙江的金华 ， 面条的吃法更加多样化 。 东阳的“沃面”就十分有特点 。 这面糊口！据说以前东阳人们会把剩菜用来煮面 ， 加入淀粉做成糊 ， 风味却是不错 。 虽然如今的沃面不用剩菜 ， 但是这种烩菜一样的方式加上浓汤再勾芡的方式却广为流传 。
兰溪的牛肉面是浙江人只要提起就会想到的面中绝味 。
浙江的小商品之城义乌 ， 一道“佛堂千张面”甩出二、四、六、八股 ， 手法惊人 。 千张新鲜 ， 一起煮面甚是特别 。
丽水缙云出产的“土爽面” 。 衢州的“常山索面” 。 这么爱吃面的浙江是你一定未曾想到的 。

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