【 高筋面粉|3块钱搞定一道「榴莲乳酪软欧」,不仅下饭还有有营养】只做了半边刺的印象派榴莲造型~前阵儿榴莲造型特别火的时候跟风做的。因为十分满意自己瞎捯饬的这个形状，这组照片就囤了好久。 自己做纯榴莲纯乳酪无添加粉不添加糖的榴莲奶酪馅，真的太香！但这个造型实在是太扎嘴了=0=做之前就持怀疑态度，做完证明了它确实无从下口。刚出炉的时候只可远观，密封保存一天刺会变软些。虽然我很喜欢这个造型，也应该是随缘再见了。
By 糖小饼 【豆果美食官方认证达人】
用料

• [波兰种]
• 高筋面粉 55G
• 清水 55G
• 干酵母 0.3G
• [主面团]
• 高筋面粉 250G
• 全脂牛奶 150G
• 糖粉 30G
• 鲜酵母 5G
• 盐 1.5G
• 无盐黄油 20G
• [馅料]
• 金枕榴莲 250G（去核后重约220G）
• 奶油奶酪 85G

做法步骤


1、选择了味道不是那么冲的金枕榴莲，品种可根据自己喜好来定。


2、榴莲250G去核（得约220G果肉），奶油奶酪85G室温软化。


3、榴莲果肉加软化的奶油奶酪搅匀备用。


4、高筋面粉55G，清水55G，干酵母0.3G混合成波兰种，室温发酵2H。 加入高筋面粉250G，全脂牛奶150G，糖粉30G，鲜酵母5G，盐1.5G揉至扩展阶段。 再加无盐黄油20G揉至出膜，一发后排气滚圆，室温醒15-20分钟。


5、取一个面团擀成椭圆片状，光面朝下，中间铺上100G榴莲奶酪馅。


6、左右两个长边向中间包，捏紧收口。然后用手整形成不规则的类似于椭球的形状。


7、室温末发至1.5倍大，中间用刀片划一个“S”形刀口，半边用剪刀剪出小刺。


8、送入预热好175的烤箱中下层烤10分钟，再转160烤15分钟即可。


9、切面~
小贴士造型真的扎嘴，在放软之前请小心食用=0=
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