剂子|蒸馒头时，不要只加酵母，面里加这两样，馒头又白又软又香( 二 )

7，大约醒发30-40 分钟左右面团是原来的两倍大就可以开火开始蒸了，我做的馒头比较小，蒸12分钟基本上就可以关火了，这时候千万别开锅，焖上5-8分钟再揭开锅盖，如果馒头做得比较大一般20分钟以内也就熟透了，冷水上锅，蒸完再焖，冷却再开，这是蒸馒头白胖宣软不塌的必要口诀，你一定要牢记！

今天的这个馒头我就是用山药来和的面，没有用水，用的全牛奶，牛奶是润肤补钙的好东西，正好和山药的功效互补，所以，整体下来，今天的馒头营养很全面。味道当然也是好得不得了。【悦食有慧】1，我用的是一次性发酵的方法，开始和面的时候面团揉大至光滑就行，然后在做小面剂子的时候还得再揉。如果想做刀切的馒头，就直接把面团揉光一些搓成圆条刀切就行。2，山药泥要碾的细腻一点，如果觉得碾的麻烦不细腻，可以把山药放入果汁杯，倒入牛奶后用搅拌机搅打成牛奶山药糊，然后在和面，就很容易了。3，馒头里可以放糖，可以不放，这个随意。4，蒸好后不要急着掀开蒸盖，断火焖五分钟再开锅，这样馒头表面就很光滑圆满，不会塌陷。我们蒸馒头一般用老面肥或者酵母两种发面的方法，这里不管哪一种，大都是提前发酵面团后造型再场发蒸熟。今天我推荐的这个馒头只用一次性发酵，注意手法，蒸出来的馒头圆满光滑，涨发的棒，口感非常好，还省时又省力。想了解更多精彩内容，快来关注悦食慧

剂子|蒸馒头时，不要只加酵母，面里加这两样，馒头又白又软又香( 二 )

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