18.每个馅儿跟皮都分好


19.皮捏成稍微薄片，把馅儿放进去


20.虎口收


21.轻轻搓成圆，裹一层薄薄淀粉，防止粘底


22.全部做好，开始用模具压花


23.我用50克，63克两个规格


24.这是50克


25.这是63克


26.各种馅，用不同的花纹


27.蛋黄、紫薯馅儿


28.香辣牛肉馅儿


29.装入烤盘，将月饼表面喷一点水，防止烤开裂，烤箱提前预热180℃上下烤


30.入烤箱，180℃，烤8分钟左右定型，取出，待稍微冷却后


31.在表面刷一层薄薄的蛋黄液，（一个蛋黄加10克水搅拌均匀即可），蛋黄刷太厚，表皮容易烤糊，而且花纹也不清晰了。


32.继续入烤箱，180-200℃，烤15-18分钟左右，千万别烤糊了（根据自己烤箱的脾气），月饼皮表面微微黄即可，刚开始烤出炉，月饼是硬的，需要回油三五天。


33.待冷却后，所有的月饼用烤盘盖保鲜膜密封好，回油三五天即可。


34.西点礼盒装


35.装盒，这是63克的


36.封口


37.礼盒装


38.送礼盒档次高


小贴士以上用料可以做26-27个左右，我用了双倍的材料，做了48个50克的。

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