香菜|学会凉拌菠菜，早餐不用愁

这是唯一一道有香菜，自己又难以抵抗的菜。在家中，鉴于自己不吃香菜，每次妈妈就放上几根，融入其中，最重要的就是花生米碎，食材多的话也可以准备豆干丁，超级好吃下饭，这道菜应该是我家最受欢迎最快吃完的菜之一。
By 魏设置
用料

菠菜 300克
花生米 1把
豆干三块
香菜两根
干辣椒两三个
盐适量克
麻油一小勺
菜籽油两勺

做法步骤

1、准备一把菠菜，喜香菜可多放，不喜可以放一两根或者不放，自己一般放一两根香菜，每次都是菜市场阿姨送两根

2、煮一锅水，水开了，将菠菜和香菜都焯水

3、煮个几分钟，捞出晾凉，最好散开，不然可能捂黄了

【香菜|学会凉拌菠菜，早餐不用愁】4、等待过程中，将买来的花生米切碎或者擀面杖等工具敲碎，豆干也切丁(忘记拍照了) 花生米可以选择最普通的五香花生米，在家时妈妈一般都用当地的无为李老奶奶花生米，很香的花生米，或者酒鬼花生米，哈哈不用搓花生红衣

5、菠菜晾凉了，就挤干水分，最好挤干一些，否则后面的口感就有点像水煮菜，水水的

6、切碎，切之前看看家中菜刀是否锋利，自己菜刀炖的连菠菜都切着费力，后面搅拌时，发现好多没切断的

7、将切碎的菠菜放入碗中，再放入豆干，也可以准备些蒜蓉，重中之中，花生碎，别看着多，等下一拌就没了

8、热油，喜辣的可以多切点干辣椒碎，不喜辣的就少一点，自己觉得味道菜有辣味更好吃

9、浇上热油，撒些盐，开拌

10、拌好了，尝尝咸淡还有最后一步，加点麻油拌一拌超级好吃下饭
小贴士菠菜焯水后，一定要尽量挤干水分；啥都不放，花生碎一定要放；最后可以选择浇油，或者热油了后直接倒入锅中翻炒几下；油不能太少，也不可太多，一回浇多了，整道菜便失去了清爽的口感。
菠菜的营养功效菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。近来用以治贫血。
1.通肠导便、防治痔疮
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2.促进生长发育、增强抗病能力
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3.保障营养、增进健康
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

香菜|学会凉拌菠菜，早餐不用愁

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