豆干|几道深受大家喜爱的家常菜, 荤素搭配有营养, 简单易上手

冰糖炖猪蹄

食材：猪蹄；姜切片；花椒；八角；葱一把，打结；冰糖两块；老抽；料酒
做法
1、烧开一锅水，刚开既可下猪蹄，焯水几分钟，会慢慢出浮沫，关火。
2、取出猪蹄用冷水冲洗，仔细洗去还残留的赃物。
3、再烧一锅清水，入姜片、花椒、八角。水开下猪蹄，葱打成结加入。水再次开时倒入少量料酒，盖锅盖转小火焖煮约1小时。
4、一小时后，汤基本炖出白色了。另取一新锅，放入猪蹄，倒入刚刚一起炖的汤（约没过猪蹄一半）。
5、加老抽，冰糖，煮开后转小火，盖锅盖转小火继续焖煮，煮至猪蹄上色、酥烂，（约1小时不到）最后大火收汁，即可
陈醋木耳花生

材料：干木耳 15g，油少许，辣椒干3个，大蒜头3瓣，凉拌汁15ml，花生1把，香葱少许。
做法：
1. 黑木耳加水泡发，去掉根部，洗净泥沙，分成小朵。
2. 锅中准备少许油，加入花生仁一把，小火慢炸，听到噼啪声后，捞出花生仁沥油冷却。
3.木耳放入沸水中汆烫断生。
【豆干|几道深受大家喜爱的家常菜, 荤素搭配有营养, 简单易上手】4. 将锅中炸花生米的油盛起，留一小勺的量，大蒜切成末和辣椒干碎一起入油锅煸炒。
5. 准备凉拌调味汁，可以买现成的，也可以自己调配：一勺生抽，一勺陈醋，加点芝麻油，再加一小勺糖拌匀。
6.将调味汁拌入，倒入爆香的大蒜末和辣椒末，再加上些香葱末拌匀即可。
酱香烤鱼

材料：草鱼约2斤、黑胡椒粉、姜片、葱、料酒、盐、花椒、生抽、豆瓣酱、郫县豆酱、蚝油、洋葱、青椒、其他配菜随意；
做法
1.草鱼清洗干净，背部划花刀。
2.用葱，姜，盐，料酒腌制一个小时到两个小时。我腌的晚了，腌了一个半小时。鱼的两面都要铺葱姜盐，料酒。
3.腌好之后，把葱姜扔掉。在锅里放油，多放点，炒配菜还要用。冷油状态放入花椒炸，直到花椒变黑。关火，把花椒捞干净扔掉。用小勺或者刷子蘸炸好的花椒油淋在鱼身上。放入烤箱，上下火中层 200度烤30分钟。在这期间，每隔五分钟到十分钟，拿出来刷一次花椒油。最后五分钟可以关掉下加热管，换到上层，看鱼皮。切配菜；
4.烤鱼过程中，准备配菜。洋葱和青椒比较提味，建议都放，其他配菜我用了菜心，西兰花，豆油皮，香菇，藕。
5.把豆瓣酱一大勺，郫县豆瓣一勺（喜欢辣一点可以多放），蚝油，生抽，这些调在一个碗里加点水，我喜欢烤鱼不太干，用锅里剩下的花椒油（可以再加点食用油，烤鱼油多比较香）炒配菜，炒一小会加入调好的酱料，继续炒到菜上的颜色均匀。豆瓣酱自带咸了所以可以不加盐，尝一尝汤，不够咸的话加盐。炒至五分熟出锅。
6.把配菜均匀铺在鱼上。再入烤箱，烤五分钟。千万不要烤的时间久了。不然菜就焦了。
7.烤好。最后出锅撒上香菜。来吃！
辣味韭菜炒豆干

材料：韭菜(100克)，白豆干(250克)、葱姜(适量)、盐(适量)、辣椒(3个)、蚝油(10克)、酱油(20毫升)、白糖(1克)、鸡精(少许)、香油(适量)
做法：
1.豆干切条如平底锅煎至微黄备用。
2.韭菜洗净切段。
3.葱姜蒜切碎，红辣椒切圈。
4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。
5.倒入豆干翻炒。加入酱油。加入蚝油。加入糖。

豆干|几道深受大家喜爱的家常菜, 荤素搭配有营养, 简单易上手

猜你喜欢