食材|特普通的食材，却是“胃保护剂”，家常做法3分钟出锅，每次光盘红辣椒|植物油

从厨40年，唯美食与爱不可辜负！期盼与喜欢美食的您成为朋友，欢迎您“关注”我！老厨与您一起做美食。价格实惠的“胃保护剂”

老百姓居家过日子，吃饭是最重要的事，这单论起对人体的益处，还真不能以价格高低来衡量。今天，就给朋友们分享一种最家常的食材，特普通的食材，却是“胃保护剂”，家常做法3分钟出锅，每次光盘。这种家常食材就是茄子，是一种还原性极强的好食材，可中和体内代谢产生的大量氧自由基。每次切开之后，很短的时间就变黑了，这就说明切开的茄子被空气中的氧气给氧化了。茄子含有一种特殊的物质，那就是龙葵碱，具有较强的保护人体胃的作用，对很多胃部问题具有很好的预防作用，是名副其实的“胃保护剂”。朋友每次必点的菜

茄子另一个重要益处是含维生素P最多的食材之一，这种维生素对于血管有较强的保护作用，可减少血管渗血。茄子还含有丰富的维生素C及钙、磷、铁、钾等多种微量元素，是12种“降胆固醇食材”之一。茄子的经典做法很多，但是，有一位关系特铁的朋友，每次来家中吃饭必点一大份的“家常炒茄子”，特别喜欢我做的这道菜。有时候，总感觉朋友们来了，炒盘家常茄子算什么，可朋友总是反复强调，你不用管，只管炒就行，就爱吃你炒的这盘茄子，这比大鱼大肉强多了。家常炒茄子

主料：茄子1个、精肉150克配料：青辣椒1个、葱5克、干红辣椒5个（自选）、姜5克、蒜5瓣、香菜15克调料：植物油40克、老抽酱油0.3小勺、白糖2克、盐2克、味精或鸡粉2克（自选）、清水100克、料酒2小勺、酱油2小勺制作过程

1、精肉150克，切成硬币厚的中等大小肉片，别切太厚了。鲜青辣椒1个，清洗干净，切成小菱形片，增加菜品鲜味。干红辣椒5个，剪成小段；切葱花、姜片各5克；切蒜末20克、香菜小段15克。茄子特别喜欢搭配大蒜，用量稍大点。

2、选用个头稍大的圆茄1个，口感比长茄、线茄都要好吃。削去外皮，切成小指粗细的茄子条。

3、空锅上灶，倒入植物油40克，用油量稍大。油温五成热，下入精肉片，小火慢慢炒至变白。把肉片推至锅边，下入干红辣椒小段、葱姜、一半的蒜末，炒出浓郁香味。淋入酱油2小勺，微炒出香；烹入料酒2小勺，香气四溢。下入茄子条，淋入清水100克，开大火，快速翻炒至茄子成熟变软。

4、下入鲜青辣椒片，调入老抽酱油0.3小勺、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克（自选），快速翻炒10秒左右。停火，撒入另一半的蒜末、香菜小段，翻炒均匀，盛盘上桌。烹饪小贴士

1、茄子有两大嗜好：一是油，二是大蒜。所以，炒茄子往往要多调入三分之一的植物油，炒出来的茄子油润润的，才好吃。茄子不但喜欢与大蒜搭配，而且蒜末还要分两次调入，炝锅时下入蒜末，出香；出锅时撒入蒜末，出味。2、茄子特别容易被氧化，哪怕切出来放在空气中数分钟的时间，也会被氧化变黑。所以，炒制茄子的菜品，一定要把其他食材、配料处理完成了，最后再处理茄子。处理好了，立即下锅炒制，就可以最大程度防止茄子被氧化变黑。40年烟熏火燎，期盼结交喜欢做美食的朋友，欢迎您“关注”我！恳请您提出宝贵意见！

食材|特普通的食材，却是“胃保护剂”，家常做法3分钟出锅，每次光盘

猜你喜欢