【10】小火烧至70分钟的时候再次根据实际情况调味，锅中加入适量的黄豆酱，加入适量的黄酒，加入适量的生抽酱油。


【11】加入适量的食用盐调咸味，然后转中火将汤汁收浓（约20分钟）。


【12】中途的时候捡出多余的葱段和香料，最后将汤汁收浓之后即可出锅上菜。


【13】一道非常美味的酱大骨就制作完成。
技术总结第一


骨头的选择不受限制，一般情况下带肥肉筋膜的骨头口感会更香和劲道，带瘦肉多的骨头成菜略柴，同学们可以根据个人的喜好选择。
第二


骨头剁好之后可以用凉水浸泡30分钟，在焯水的时候水开继续再煮几分钟，这样更容易将骨头焯透。
第三


【 美食|王刚的美食精选 篇九十六：厨师长教你：“酱大骨”的家常做法，酱香浓郁，汤汁拌饭一绝】此菜前一个小时需要用小火将骨头煮熟，后半段需要开中大火收汁，只有开中大火才能够将骨头汤收浓，这样香味才足够浓厚。

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